這兩個月孩子們在家，不是吃就是躺著玩，缺少運動。身體中的脂肪堆積的多了，孩子都快胖的像座小山了，如果孩子一直這麼樣，那麼會影響健康，尤其還可能提高出現高血脂等風險。因此，初春可以讓孩子們少吃些大魚大肉，多給孩子做這道菜，清腸解油膩，營養又美味，健腦又益智，孩子同樣愛吃。
今天要給大家介紹的這道菜叫做金針菇炒雞蛋，做法很簡單，好吃又不貴。不管是金針菇還是雞蛋都是大家平常吃的食物，幾乎每家每戶都會有存貨。
金針菇很是嫩滑爽口，並且含有人體必需氨基酸的成分較全，尤其是賴氨酸和精氨酸含量很豐富。金針菇的含鋅量比較高，對增強智力尤其是對兒童的身高和智力發育有良好的作用，因此金針菇也被叫做“增智菇”。
另外雞蛋含有豐富的優質蛋白以及蛋氨酸，是其他穀類和豆類所沒有的。而蛋黃含有較多的飽和脂肪，呈乳狀，易被人體吸收和消化。雞蛋還含還有其他很多的礦物質及微量元素，可以促進孩子的骨骼發育，增強免疫力，使孩子少生病。
金針菇炒雞蛋做法
食材：金針菇、雞蛋、油、蔥、鹽、味精等。
做法：
第一步，金針菇洗淨去根，控幹水分備用。
第二步，雞蛋打入碗中，加一點鹽入味，輕微的攪拌一下，這樣可以增加雞蛋的色彩。
第三步，起鍋燒油，下蛋液等待凝固然後翻炒，倒入洗好的金針菇繼續翻炒，然後加適量的鹽、味精調味，撒一點蔥花點綴即可。