提到川菜，小喵比較喜歡吃的就是“魚香肉絲”了，每到飯店都是必點的，但一直覺得魚香肉絲製作起來很複雜，所以便沒有嘗試過。最近在看《中餐廳》的時候，居然讓我發現了魚香肉絲的身影：在王俊凱離開後，便由王鶴棣代替了小凱的位置，王鶴棣本人也是比較喜歡做飯的，這期王鶴棣就和仝卓一起比拼廚藝了，在林大廚的指導下，王鶴棣一道秘製魚香肉絲，瞬間贏得了大家的好感，林大廚在吃過之後，還一直連連稱讚，看來味道是真的不錯了。
為了這道魚香肉絲，小喵還特意去網上找了同款選單，看了一下需要的食材，和製作步驟，原來也很簡單，沒有想象中那麼複雜。按照選單我馬上做了一份魚香肉絲，味道真心還不錯，自我感覺比飯店的還好吃，所以這次小喵準備把這道王鶴棣同款魚香肉絲分享給大家，最後還有一些小竅門的總結，不要遺忘哦。
【準備食材】：肉絲100g、木耳50g、青椒2根、食用油20g、辣椒麵5g、食用鹽5g、生抽10g、陳醋10g、白砂糖10g、蒜4瓣、辣椒油10g、胡蘿蔔半根、澱粉15g。
【第一步】：將姜胡蘿蔔洗淨去皮，切成細絲，青椒洗淨去籽，切成細絲，蒜拍碎切成蒜末，木耳洗淨去頭切絲，分別裝碗中備用。
【第二步】：鍋中倒入適量食用油，燒熱後加入肉絲，翻炒出香味，以及肉絲表面有些金黃為止。
【第三步】：肉絲炒好後，依次倒入胡蘿蔔絲、木耳絲、蒜末，翻炒出均勻，直至將胡蘿蔔絲炒得變軟。
【第四步】：在鍋中依次倒入食用鹽、生抽、辣椒麵、辣椒油、白砂糖、陳醋翻炒均勻，炒出小料的香味。
【第五步】：最後加入切好的青椒絲，繼續翻炒，直至將青椒絲炒軟，炒出辣味為止。
【第六步】：取一箇中等大小的碗，將澱粉倒入碗中，加適量清水攪拌均勻，然後倒入鍋中，開大火收汁。
【第七步】：等到湯汁變得濃稠時，就可以出鍋開吃啦，一口鮮香過癮，簡直太下飯了，喜歡魚香肉絲的小夥不能錯過。
【小貼士】：
1、胡蘿蔔絲和青椒絲儘量切得細一點，這樣在炒的過程中比較容易熟，容易變軟入味，口感也會更好。
2、 青椒比較容易熟，所以要最後倒進去，這樣既能保持青椒清脆的口感，還能保持青椒的鮮豔的色澤，作為點綴，增加菜的食慾。
3、最後倒的澱粉，不要直接倒入菜中，這樣不容易攪拌開，會形成麵疙瘩，所以澱粉最好用水化開，攪拌均勻沒有塊狀後直接倒進去，這樣炒出來的魚香肉會更加黏稠，口感爽滑鮮嫩，大家可以試試哦。
我是小喵，每天都會分享給你簡單的美食製作小方法，你有哪些喜歡的菜餚呢？歡迎到評論下方留言哦。