大家好，我是白菜青鹽糙米飯，是一名寶媽，工作時間比較自由，業餘時間做做美食，種種多肉，還在孩子的要求下養了一隻小泰迪，每天過得充實而忙錄。感謝大家的支援和關注！
蒜薹是很好的功能保健蔬菜，具有多種營養功效。中醫認為，蒜薹性溫，具有溫中下氣，補虛，調和臟腑，以及具有活血、防癌、殺菌的功效，對腹痛、腹瀉有一定療效。現在正是蒜薹大量上市的季節，水靈靈的蒜薹鮮嫩多汁，配各種肉類一起炒，非常好吃下飯。
蒜薹炒牛肉，主料是蒜薹、新鮮滷牛肉，輔料是料酒、生抽、黃豆醬、鹽、蠔油。牛肉炒蒜薹是一款很常見的炒菜，食材也比較好找，製作時間很短，製作方式也不復雜，但是它的口感和營養價值都是其他很多菜無法比較的，翻炒的時候就能聞到一股香味撲鼻而來，非常好吃。滷牛肉吵起來非常香，再搭配蒜苗一起爆炒，簡直就是最佳拍檔了，這個菜做的好的秘訣就是蒜薹要掉前焯下水，蒜薹是很常見的一種食物，有殺菌的功效。焯過水的蒜薹炒起來才不會太乾，吃起來水嫩嫩的，有點脆的感覺，是很好的下飯菜。
把蒜薹炒至斷生就好，也不需要放入額外的香料，只要保持原汁原味就好，具有味道鮮甜、口感豐富、營養豐富、下酒下飯的特點，咬下去的那一刻，略帶油汁的牛肉，蒜苗獨特的香味隱藏其中，令人不禁食指大動。
這是提前滷好的牛肉。
蒜薹去尾巴，清洗乾淨後切成合適的小段。
鍋中加水燒開，淋入少許油，加入蒜薹焯水，後入涼水清洗瀝乾水分。
鍋中放少量油，中火加熱，倒入牛肉片，加入薑片炒勻。
加入一小勺黃豆醬，少許生抽，蠔油，料酒炒入味。
倒入焯好水的蒜薹大火炒勻。
加入紅椒，鹽，炒至蒜薹入味。
炒至蒜薹變色即可，不要炒太乾，可以沿鍋邊滋少許水。
美味的蒜薹炒牛肉的做法簡單，是一道懶人必備的美味佳餚，製作原料簡單，做法也簡單，牛肉可以提前滷製好，一次做多些冷藏，吃的時候分裝和其他配菜一起炒，特別開胃下飯，既營養豐富又美味，深受老少的歡迎，喜歡的朋友可以嘗試一下。
蒜薹不宜烹製得過爛，以免辣素被破壞，殺菌作用降低。
美食領域原創作者，一直致力於把最普通的食材做出最好的味道，讓一日三餐更加美味。老公說，每天下班回到家，老婆在廚房做飯，孩子在安靜的做作業，家庭氛圍好溫暖！這就是幸福！