香辣砂鍋鴨、湘西一蒸香、砂鍋香筍製作方法
主料：鴨肉、豬肉
輔料：香菇、蔥、姜、蒜。
調料：高湯、鹽、醬油、醋、料酒、味精、辣醬。
做法：
1、將鴨肉切成小塊；
2、炒鍋上火，油至五成熱，下入豬肉片和香菇煸炒，放入蔥、姜、蒜炒出味；
3、然後放鴨塊，加高湯和鹽、醬油、醋、料酒、味精，開鍋後一起倒入砂鍋，用微火燉30分鐘左右；
4、另起鍋放底油，下辣醬和蒜片煸炒出味，倒入砂鍋加蓋上桌即可。
此菜其實是湘西臘味合蒸的升級版本，在臘豬腳、臘肉、臘腸、臘魚的基礎上增加了糯米排骨、南瓜、玉米，葷素搭配合理，均衡了臘肉略鹹略膩的口味，與此同時，增加了野蒿蒸熟的農家社飯，有飯有菜，葷素兼備，客人覺得十分實惠。
提前預製：
1、整隻臘豬腳入沸水中汆燙，取出後放進高壓鍋，加清水沒過原料，壓9分鐘至豬腳粑爛，取出待用。
2、糯米先用清水泡10小時至軟，臘排骨改刀成長6釐米的段，裹勻泡透的糯米備用。
3、鍋入豬油燒化，下臘肉丁、豆腐丁炒香，加野蒿（新鮮野蒿切末，洗淨澀味、曬乾後即可使用）、幹野胡蔥末翻勻炒香，將炒好的野蒿臘肉倒入剩餘的糯米中拌勻，添清水沒過米粒一指，連同糯米排骨一同放入蒸箱蒸30分鐘至熟。
4、將香腸、臘魚、血灌腸、南瓜、玉米切成長方塊後蒸熟。
走菜流程：
把蒸好的野蒿飯盛入木桶內，在中間插入臘豬腳，將提前預製好的原料擺放均勻即可上桌。
製作關鍵：
1、炒野蒿臘肉丁一定要用豬油，香氣足、顏色亮。
2、蒸社飯、糯米排骨的時間約為30分鐘，若此時尚未蒸熟，可以撒一點清水再蒸2分鐘。
主料：幹竹筍、五花肉。
輔料：八角（亦可增加幾種常用香料）、幹辣椒、青椒。
調料：醬油、味精、雞粉。
做法：
1、把幹竹筍用清水泡發透，切成段與五花肉條下鍋，加醬油和八角等香料燒入味後，即成半成品，走菜時隨用隨取。
2、鍋裡放少許的油燒熱，先投幹辣椒節炸香，再把已經燒好的筍條放進去炒2分鐘，再加入青椒條翻炒並調入美極醬油、味精和雞粉，炒勻即可盛入燒熱的砂鍋裡上桌。