洋蔥這道蔬菜在我們生活中很常見，它的營養也豐富，還有著促進消化，殺菌預防感冒的作用，深受著人們的喜愛，也不枉費洋蔥的“菜中皇后”的稱呼了。春夏兩季是購買洋蔥的最佳季節，這段時間的洋蔥正應季。
根據洋蔥的表皮顏色可以分為三種，分別是白皮黃皮和紫皮。這三種口感不一樣，而且營養價值也不同。
1.口感
紫皮洋蔥口感最為辛辣，味道重。黃皮洋蔥辣味適中，我們家中常備的就是黃皮洋蔥了。白皮洋蔥辣中帶甜，口感最好。
2.營養價值
紫洋蔥的營養價值高於其它兩種。紫洋蔥的水分、蛋白質、粗纖維均略高於白皮洋蔥和黃皮洋蔥，而且鈣和鎂的含量是白洋蔥的2倍。但黃皮洋蔥和白皮洋蔥胡蘿蔔素、維生素C的含量比紫皮洋蔥高。總的來說，紫皮洋蔥的營養價值比其它兩種高。
3.食物方法
紫皮洋蔥適合炒菜或沙拉，黃皮洋蔥適合生吃蘸醬，白皮洋蔥適合烘烤或慢火燉。
總結來說，白皮洋蔥最甜，紫皮洋蔥最有營養，黃皮洋蔥適中。
洋蔥的做法也有很多種，今天就為大家介紹3道菜，做出來老人小朋友都超愛！
芝士爆漿洋蔥圈
by 墨西娘
食材清單
洋蔥 一個、雞蛋 2個、麵粉 100克、麵包糠 150克、芝士片 約4片、番茄醬 適量、鹽 適量、食用油 適量、澱粉 100克
烹飪步驟
步驟1
準備好食材。
步驟2
洋蔥成0.5釐米厚的圈。
步驟3
洋蔥圈間隔一圈的組合在一起。
步驟4
芝士片也切0.5釐米的長條。
步驟5
將芝士片條塞進洋蔥圈的間隙裡。
步驟6
麵包糠加入適量鹽，雞蛋打散加入適量鹽。
步驟7
洋蔥圈安照澱粉—雞蛋液—麵包糠的順序依次裹勻，重複一次。
步驟8
兩次裹漿掛糊之後，將洋蔥圈放在鋪好油紙的烤盤待用。
步驟9
鍋裡熱油，放入洋蔥圈炸制金黃色即可撈出。
步驟10
配番茄醬即可食用。完成後的洋蔥圈內裡芝士融化，拉開即可成漿哦。
接下來介紹的就是洋蔥圈雞蛋餅，早餐簡單來一道這個菜，小朋友超級喜歡吃！
洋蔥圈雞蛋餅
by 星廚奶爸Studio
食材清單
洋蔥 1個、雞蛋 2個、鹽 2g、玉米 適量、青豆 適量、胡蘿蔔丁 適量、洋蔥碎 適量、麵粉 15g、油 20ml
烹飪步驟
步驟1
洋蔥頂刀切圈，厚度約5毫米的洋蔥圈
步驟2
取出兩個雞蛋，磕入碗中打散，蛋液中加入鹽、胡蘿蔔丁、青豆、洋蔥碎、玉米粒、麵粉，攪拌均勻。
步驟3
不粘鍋刷一層薄油，擺入洋蔥圈。先不慌著開火，洋蔥圈擺好後再來操作，才不會手忙腳亂出錯。
步驟4
開小火，在洋蔥圈中依次填入適量蛋液。
步驟5
轉中小火蓋上蓋子兩分鐘，即可出鍋。
步驟6
裝盤即可。
除了這些，洋蔥做成涼拌菜也非常好吃，清脆可口，而且做法也很簡單。
涼拌洋蔥
by 靜默成詩
食材清單
洋蔥 1個 鹽 2茶匙
烹飪步驟
步驟1
洋蔥剝皮，切掉兩頭。一分為二，頂刀逆紋切成細絲。請注意切法哦！
步驟2
放進能密封的保鮮盒。
步驟3
加入適量鹽，蓋上保鮮盒，搖晃它，讓洋蔥和鹽混合均勻，醃製幾分鐘，會出水，倒掉水，然後用清水洗淨，再次放入少量鹽，混合均勻，蓋上蓋子，入冰箱冷藏。
步驟4
經過冷藏的洋蔥絲，變的半透明，口感清脆。這個做法比直接切絲醃製的口感要好，大家可以試試看。
步驟5
加入幾滴檸檬汁或是1勺果醋，味道也不錯！
是不是看起來就很有食慾呢，洋蔥對於預防感冒也有一定效果，在換季的現在吃它預防感冒也是不錯的，趕緊去買洋蔥來做著吃吧！