我用它做早餐，3分鐘就能炸好，外酥裡嫩，再不用買油條了

————【炸油餅】————

食材：麵粉300克、酵母3克、無鋁泡打粉4克、鹽2克、雞蛋1個、溫水適量、食用油適量。

【具體做法】

步驟1、準備一個面盆，倒入300g麵粉，加入4g泡打粉、2g食鹽，再打一個雞蛋，用筷子攪拌俊均勻。酵母粉用溫水化開，倒入麵粉中，先將麵粉攪拌稱面絮，然後用手將面絮和成比較軟比較粘手的麵糰，蓋上保鮮膜醒發2個小時。

步驟2、如果早上沒時間，可以晚上把麵糰和好，然後放進冰箱裡冷藏發酵，早上拿出來直接就能炸。

步驟3、麵糰發酵好後，拿出來放在面板上，面板上撒一些乾麵粉，用手將麵糰搓成一個長條。

步驟4、用刀把長條切成七八個小面劑子。

步驟5、面板上末一層油，用擀麵杖把面劑子擀成小餅，嫌麻煩可以直接手上抹點油將面劑子按扁，然後用刀在麵餅上劃幾個口子。

步驟6、起鍋，倒入適量的食用油，大火燒至七成熱，當油開始冒煙時，然後轉中小火，把餅胚放進鍋裡炸。

步驟7、用中火炸，當兩面變得金黃後，就可以撈出瀝油。

————【小貼士】————

①用雞蛋 麵粉來做炸油餅，既好吃又有營養，只需要加酵母和好面後，放在冰箱裡冷藏發酵，早上10分鐘就能做好。

②要用溫水和麵，這樣做好的油餅才能外酥裡軟。發酵好的麵糰比較粘手，所以要在手上和麵板上都抹點油。餅胚上劃幾個口子，更便於油炸鼓大泡。

③油炸時，必須要油溫達到七成熱，油餅不會吸過多的油，吃起來不幹也不油膩。油溫高也可以讓油餅鼓起大泡，但不能用大火，一個是容易炸糊，另一個是表面炸熟了，裡面還沒熟。