大家好，我是倩倩，今天咱們用黑豆做一道營養又健康的美食，這也是姥姥和姥爺吃了很多年的小方子，常吃更健康。
先準備乾淨的黑豆200克，放在沒有油的大碗中，用冷水浸泡一夜。因為黑豆被泡發後會膨脹，體積會變大，所以水的量要稍微多一些。
泡豆子的時候儘量選用冷水，不要用熱水，用熱水容易導致黑豆營養流失。將豆子靜置泡發，第二天繼續操作。
第二天，我們可以看到豆子已經漲發起來了，如果看到有的豆子有一些皺，我們可以用手來掰開看一下，如果裡面沒有硬心，可以將它掰斷，就證明這個豆子已經泡好了。然後將豆子清洗乾淨。
洗淨控幹水分的黑豆，我們將它放在蒸籠裡，將黑豆儘量鋪散，這樣的話受熱能夠更均勻一些，因為黑豆中的花青素含量很高，它會掉色，所以儘量選用矽膠的屜布，用棉布的話會很難清洗。蓋上蓋子，大火蒸40分鐘。也可以放進電飯煲，用煮飯鍵煮熟。
煮好後晾乾表面水分，然後把它倒進一個沒有油的罐頭瓶子裡，用密封罐、密封盒、或者保溫杯都可以，我家裡只有兩個人吃，所以做的稍微少一些，如果家裡人多的話，儘量多做一些。
裝好之後，我們倒入米醋，米醋的量以沒過黑豆為準，使用這種糧食釀造的米醋，口味柔和不刺鼻，米醋加滿沒過黑豆2釐米左右，不需要再加任何其他的食材或調料，直接用蓋子將它蓋起來就可以。
將瓶子擰緊後，放置陰涼通風的地方，發酵七天就可以吃了。
黑豆的功效是非常多的，大家可以自己去查一下，這是我上一次泡黑豆剩下的，你看皮的顏色已經變黃，沒有之前那麼黑了，吃起來不是特別酸，剛剛好。