麥田一種野草俗稱“油勺子”,曾是窮人救命菜,如今想吃不好找
在農村地裡最常見的就是種類繁多各種植物野草,其中不乏可以當菜吃的野菜,每年春天到來的時候,薺菜、苦菜、曲曲芽、還有樹上的槐花、榆錢,香椿芽這野菜就長成了人們飯桌上的時令野味。
春天的麥田,潮溼而且營養豐富的土壤不僅孕育了麥苗,同時有很多野菜也會隨著麥苗一起生長。麥地裡的野菜,最常見的是薺菜和麵條菜,過去農村在青黃不接的春三月裡,薺菜和麵條菜是家家戶戶用來度荒的“救命菜”,“二月二、薺飄香,下孩子下學堂,誇上籃子地裡忙”,挖野菜是那時候農村娃們放學後必修的一門“課外作業”。
農村麥田裡的所有野菜裡,含有豐富維生素和鈣元素,鮮嫩味美的薺菜是當仁不讓的“野菜之王”,其實,在麥田裡還有一種野菜食用和藥用價值很高,但卻被薺菜搶了風頭。這種野菜的葉子葉片柔嫩肥厚,邊緣開裂成鋸齒狀,顏色脆生生的,長得像菠菜,不熟悉它的人常錯認為是雜草。不過,這種野菜葉片脆嫩還帶有清甜的香味,可以用它做涼拌菜吃,或者是拌上肉餡包餃子吃,尤其是小孩子最喜歡吃。
這種野菜的葉子邊緣向內翻卷像舀油的勺子,農民管它叫“油勺子”。這種野菜是薺菜的一種,學名板葉薺菜,俗稱“油勺薺”。這種薺菜葉片寬大與我們常見的澀薺菜不僅在外形上有很大區別,而且油薺菜吃起來脆嫩油潤,味道比澀薺菜也香多了,是農村人喜歡的一種野菜。
油薺菜滑嫩脆嫩,味道鮮香,不用焯水就可以做菜,農村人們常用它拌餡包餃子,拌上面粉蒸熟了吃或涼拌著吃,用油薺菜煮蛋湯喝,味道尤其鮮美。油薺菜不僅好吃而且營養價值很高,含有豐富的礦物質以及維生素和胡蘿蔔素,及鈣,每百克油薺菜鈣含量是牛奶的3倍之多,小孩子多吃可以促進發育有助身體生長。
油勺薺曾是許多農村娃小時候愛吃的一種野菜,不過隨著耕種方式的改變,現在的麥田裡油勺薺已經很少見了,市面上賣的油勺薺多是大棚種植的,一斤5塊錢左右。
春季農村的地裡野菜有很多,不知道大家認不認識這種“油勺子”,在你家鄉把它叫什麼?