有幾道自制菜不油膩,總有一個你喜歡的,它又香又好吃,非常適合家庭宴請

蒜爆羊肉

食材：羊肉蒜2頭、糖鹽醋、料酒胡椒面、醬油蛋清

做法

1、碼味：羊肉切撥片（最好不要用涮羊肉的肉片，太薄了，做好後嚼起來會沒有肉質感），羊肉片中倒入醬油、鹽、料酒、少許胡椒麵、蛋清、澱粉，攪拌醃10-15分鐘入味

2、將兩頭蒜切成片，蒜要多放才會有蒜香濃郁。

3、鍋中倒入油，油六成熱的時候倒入羊肉片滑炒，期間可沿鍋邊倒入少許料酒進行烹香，看到羊肉沒有紅色血絲後立即撐到盤子內備用

4、鍋中再倒入少許油，油熱放蒜片煸炒，炒出香味後倒入羊肉片放入糖、醋調味，再放少許鹽、老抽即可

香辣土匪鴨

食材：啤酒、鴨子，豆瓣醬、大蒜、生薑、幹辣椒、草果、八角、桂皮、花椒、幹山楂、冰糖，生抽、老抽

做法

1、新鮮宰殺鴨子洗淨斬塊

2、焯水去血沫，撈出備用

3、準備好配料

4、花椒和山楂裝入調料盒

5、鍋中加適量油，小火，加入一勺剁細的豆瓣醬

6、炒出紅油後加冰糖、薑片、大蒜、幹辣椒、草果、桂皮和八角

7、炒出香味，冰糖溶化

8、轉大火放入焯水後的鴨塊，炒至鴨子幹身後轉中小火繼續炒至鴨子出油

9、加老抽上色，加適量生抽，炒勻顏色後，加入半瓶啤酒，再加適量清水至沒過鴨子

10、放入調料盒，大火煮開後轉中小火燜煮約40分鐘，至鴨子酥爛、湯汁濃稠時關火

腐竹炒肉片

食材：瘦豬肉、腐竹、蒜苗、紅辣椒碎、生抽、油、鹽、五香粉、料酒、澱粉、胡椒粉、雞精

做法：

1、先把腐竹用溫水泡軟，切段；瘦肉洗淨切片；蒜苗切段；

2、把肉片加少許生抽、油、鹽、五香粉、料酒、澱粉抓勻；

3、油鍋燒熱，下入肉片翻炒，炒至肉片變色加入紅辣椒碎、腐竹炒約2分鐘；

3、加入蒜苗翻炒兩下，加適量鹽，少許雞精、胡椒粉、生抽，加少許清水，炒勻即可；

4、出鍋裝盤。

韭黃炒牛肉

做法

1.牛肉洗淨切絲，加上醬油、料酒、生粉以及少許油醃製十分鐘左右

2。把油放在火鍋里加熱，然後把醃製好的牛肉絲菜快速炒至表面變色。先把牛肉去掉。把蒜放在鍋裡放油，用韭菜和鹽翻炒幾秒鐘，然後把牛肉翻炒，把韭菜翻炒到大約8分鐘熟。

麻辣燙

做法

1.準備好所需食材:蔬菜洗淨，粉絲、木耳、、香菇都要提前泡發。

2.姜切小片、大蔥切段，把豆瓣醬和火鍋底料混合在一起。

3.鍋中放適量油燒至五成熱，放入花椒粒爆香撈出丟棄。

4.再放入薑片和蔥段炒出香味。

5.倒入火鍋底料和豆瓣醬炒出紅油。

6.添入清水大火煮開。

7.加入半塊濃湯寶攪拌融化。

8.先把丸子和海帶不好熟的食材放入鍋中，煮至八九分熟。

9.再放入、香菇和木耳。

10.最後放入蔬菜類和粉絲的食材。

小炒五花肉

食材：五花肉150克；青尖椒；紅尖椒；生薑；大蒜；蔥；五香粉；料酒；雞粉；醬油；白糖

做法

1、五花肉洗淨切成薄片，青紅尖椒切成圈，生薑與大蒜切片，蔥切段

2、熱鍋放油，下入五花肉片炒散，翻炒至肉片出油

3、加入兩小勺料酒，炒勻；再放入兩小勺醬油，翻炒均勻

4、下入生薑與大蒜，炒出香味後下入青紅尖椒，炒勻

5、下入適量的鹽、雞粉、五香粉、白糖，再翻炒約2分鐘後下入蔥段炒勻即可出鍋