蒜爆羊肉
食材:羊肉蒜2頭、糖鹽醋、料酒胡椒面、醬油蛋清
做法
1、碼味:羊肉切撥片(最好不要用涮羊肉的肉片,太薄了,做好後嚼起來會沒有肉質感),羊肉片中倒入醬油、鹽、料酒、少許胡椒麵、蛋清、澱粉,攪拌醃10-15分鐘入味
2、將兩頭蒜切成片,蒜要多放才會有蒜香濃郁。
3、鍋中倒入油,油六成熱的時候倒入羊肉片滑炒,期間可沿鍋邊倒入少許料酒進行烹香,看到羊肉沒有紅色血絲後立即撐到盤子內備用
4、鍋中再倒入少許油,油熱放蒜片煸炒,炒出香味後倒入羊肉片放入糖、醋調味,再放少許鹽、老抽即可
香辣土匪鴨
食材:啤酒、鴨子,豆瓣醬、大蒜、生薑、幹辣椒、草果、八角、桂皮、花椒、幹山楂、冰糖,生抽、老抽
做法
1、新鮮宰殺鴨子洗淨斬塊
2、焯水去血沫,撈出備用
3、準備好配料
4、花椒和山楂裝入調料盒
5、鍋中加適量油,小火,加入一勺剁細的豆瓣醬
6、炒出紅油後加冰糖、薑片、大蒜、幹辣椒、草果、桂皮和八角
7、炒出香味,冰糖溶化
8、轉大火放入焯水後的鴨塊,炒至鴨子幹身後轉中小火繼續炒至鴨子出油
9、加老抽上色,加適量生抽,炒勻顏色後,加入半瓶啤酒,再加適量清水至沒過鴨子
10、放入調料盒,大火煮開後轉中小火燜煮約40分鐘,至鴨子酥爛、湯汁濃稠時關火
腐竹炒肉片
食材:瘦豬肉、腐竹、蒜苗、紅辣椒碎、生抽、油、鹽、五香粉、料酒、澱粉、胡椒粉、雞精
做法:
1、先把腐竹用溫水泡軟,切段;瘦肉洗淨切片;蒜苗切段;
2、把肉片加少許生抽、油、鹽、五香粉、料酒、澱粉抓勻;
3、油鍋燒熱,下入肉片翻炒,炒至肉片變色加入紅辣椒碎、腐竹炒約2分鐘;
3、加入蒜苗翻炒兩下,加適量鹽,少許雞精、胡椒粉、生抽,加少許清水,炒勻即可;
4、出鍋裝盤。
韭黃炒牛肉
做法
1.牛肉洗淨切絲,加上醬油、料酒、生粉以及少許油醃製十分鐘左右
2。把油放在火鍋里加熱,然後把醃製好的牛肉絲菜快速炒至表面變色。先把牛肉去掉。把蒜放在鍋裡放油,用韭菜和鹽翻炒幾秒鐘,然後把牛肉翻炒,把韭菜翻炒到大約8分鐘熟。
麻辣燙
做法
1.準備好所需食材:蔬菜洗淨,粉絲、木耳、、香菇都要提前泡發。
2.姜切小片、大蔥切段,把豆瓣醬和火鍋底料混合在一起。
3.鍋中放適量油燒至五成熱,放入花椒粒爆香撈出丟棄。
4.再放入薑片和蔥段炒出香味。
5.倒入火鍋底料和豆瓣醬炒出紅油。
6.添入清水大火煮開。
7.加入半塊濃湯寶攪拌融化。
8.先把丸子和海帶不好熟的食材放入鍋中,煮至八九分熟。
9.再放入、香菇和木耳。
10.最後放入蔬菜類和粉絲的食材。
小炒五花肉
食材:五花肉150克;青尖椒;紅尖椒;生薑;大蒜;蔥;五香粉;料酒;雞粉;醬油;白糖
做法
1、五花肉洗淨切成薄片,青紅尖椒切成圈,生薑與大蒜切片,蔥切段
2、熱鍋放油,下入五花肉片炒散,翻炒至肉片出油
3、加入兩小勺料酒,炒勻;再放入兩小勺醬油,翻炒均勻
4、下入生薑與大蒜,炒出香味後下入青紅尖椒,炒勻
5、下入適量的鹽、雞粉、五香粉、白糖,再翻炒約2分鐘後下入蔥段炒勻即可出鍋