幹蝦毛豆炸醬。幹蝦用清洗泡開。毛豆最好採用才剝好的，越新鮮越好呢。白乾洗淨之後切成小塊備用。鍋里加油倒入生薑大蒜炒香之後，再加兩勺蠶豆醬翻炒均勻把泡好的幹蝦放進去。再次煽炒至出香味。幹蝦非常鮮香了，特別是過了下油再加醬炒非常鮮香，所以習慣用糖提鮮的我這次一點兒糖都沒有加了。這個時候可以把焯過水的毛豆米倒進去了，毛豆米過水第一是為了去腥，第二是為了方便入味容易熟透。
毛豆米炒均勻之後，把白乾塊倒進去，白乾其實不建議早放的，雖然都知道白乾不容易入味，但是放早了反而不容易入味。白乾倒進去之後，翻炒至白乾上色，因為之後裡面已經加了醬了，反覆翻炒很容易上色的。所有食材都加入翻炒之後，一次性倒入足量的開水，水的位置大概就是能沒過食材就可以了。再加一勺蠔油進去，大火燒開，轉小火準備收汁。出鍋前把香蔥放進去，翻炒一下出鍋裝盤食用。不需要另外放鹽了！
紅燒炸草魚。魚塊買回來清洗乾淨之後，我買的時候讓店家直接給剁成塊了。加鹽，糖，麵粉，澱粉抓勻。油加熱之後，放入魚塊，炸至金黃，建議多炸一會，我一般會反覆炸兩遍。這樣紅燒的時候不容易碎。等魚炸好之後，另起油鍋，鍋里加生抽，蠔油，蒜泥，生薑少許清水，燒開之後把炸好的魚塊放進去。
魚塊放進去之後，翻炒幾下，讓魚塊吸收到湯汁。再加青椒翻炒，這個時候如果魚塊之前炸得夠久翻的過程中是不會鬆散的。最後加入大蔥一個紅尖椒，翻拌至湯汁收幹，一般這種炸魚不需要帶有湯汁最好吃，直接收幹湯汁就可以了。不需要再加別的食材了，鹽也不需要再加了，直接出鍋裝盤食用。
千張結燒肉。五花肉同涼水一樣下鍋，燒開之後焯一下，洗淨之後過涼水，這樣可以保證肉緊緻，口感也是極好的。鍋裡不加油，直接倒入焯好水的五花肉，慢慢翻炒到出油為止，五花肉燒好之後，倒入千張結，大火快炒，直至千張結吸飽了肉油。這個時候放一點兒糖提鮮，再加生抽上色。炒勻之後一次性加入足量的開水！再次燒開之後，加一點兒蠔油進去。再次轉小火慢慢的收汁，建議湯汁不要收太乾，用來拌飯真的非常好吃，小朋友都是非常喜歡的。出鍋前加適量鹽提味，最後撒上大蒜葉或者香菜。
分分鐘就能學會的紅燒菜，大人小孩都愛吃，收藏好！
紅燒厄瓜多海蝦。蝦買回來之後，先剪掉蝦鬚，挑掉泥腸，再擠掉頭部的髒。再次沖洗乾淨，把清理好的蝦放到碗裡，加鹽，蒜泥醃製一會兒。蝦醃製的時候，來準備醬汁吧。兩勺生抽，一勺老抽，一勺蠔油，一點糖，一些清水，拌勻備用。起油鍋，把醃製好的蝦放到鍋裡，慢慢的炒至變色為止。蝦炒至變紅色之後，把之前調好的醬汁倒進去。醬汁倒進去之後，蓋上鍋蓋，燜燒到五分鐘左右，翻拌幾下等湯汁差不多收幹之後就可以關火出鍋了。出鍋前撒上香蔥即可！