烹飪醋溜白菜 不要只會加醋 還要牢記這幾個要點才能使口味酸辣香

小時候一直生活在,四季分明,霜降時節過後,早晨在落葉、枯草上真的會有一層白霜,一片蕭條的景色,讓人不禁會冷的縮脖子。工作後在湛江生活了幾年,真是羨慕當地四季如春的氣候。那時候每年到了這時候,能夠買到的蔬菜都特別的少,大白蘿蔔和白菜幾乎要一直吃到開春,因為一次要買幾百斤儲存,霜降後挑選白菜和蘿蔔就成了非常重要的事情,如果買到口感不好的白菜,那麼整個冬天都會受到全家人的抱怨。“肉中就數豬肉美,菜裡唯有白菜鮮。說的就是這個季節的白菜,現在吃它正是好時候,白菜營養豐富,性味甘平,有清熱除煩、幫助消化,老話說百菜不如白菜,白菜是蔬菜中的無冕之王,吃上幾十年也吃不膩,白菜的做法多樣,煮、燉、炒、蒸怎麼做都好吃,而我家最喜歡的做法就是經典的“醋溜白菜”,醋溜白菜雖然做法簡單,但想做的好吃並不是那麼容易!

準備食材:白菜1棵、幹辣椒7個、小蔥2根、大蒜子3瓣、乾花椒少許、食鹽少許、醋3勺、生抽2勺、白糖1勺、澱粉適量。

製作流程:1、白菜洗淨撕成小塊。2、姜切絲,蒜切碎,幹辣椒切段;用1湯匙醋、1/2生抽、少量鹽、1/2茶匙白糖、少量雞精調成醬汁。3、鍋裡熱油,爆香薑絲和幹辣椒4、先放白菜梗,再放白菜拌炒一會。5、調入醬汁,炒至白菜發軟後放蒜末,拌炒均勻即可出鍋。

小貼士:白菜90%都是水分,富含水溶性維生素,是一級血管的“清道夫”,斑塊最怕它!圓白菜在世界衛生組織推薦的最佳食物中排名第三,和其他蔬菜的不同在於,它約90%的成分為水,這個水分和白開水不同的是:圓白菜裡面這種水分富含水溶性維生素C。圓白菜含有豐富的膳食纖維、胡蘿蔔素,可降膽固醇、幫助血壓更加穩定,防止動脈粥樣硬化。白菜的營養成分很豐富,富含胡蘿蔔素、維生素、膳食纖維以及蛋白質、脂肪和鈣、磷、鐵等。

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