吃剩的西瓜皮別再扔掉，這樣做好吃解暑，不會吃就太可惜了。雖然現在已經立秋，但是三伏天還沒有過去，秋後依然比較熱，很多水果蔬菜都是大量上市的時候，尤其是西瓜，大街小巷，到處都是一車一車的西瓜在售賣，我家基本都是隔一天買一次，這不，昨天西瓜特別便宜，5毛錢一斤，買了一半大西瓜，才花了5元。這次買的西瓜皮有點厚，這種比較適合做菜，咱也別浪費了，做一道家庭小炒，來點新穎一點的做法，好吃有營養。
很多人以為西瓜皮吃完後，直接扔掉就可以了，其實，西瓜皮裡的營養也非常豐富，各種維生素、微量元素，西瓜皮還可以清熱解暑，風熱感冒的時候，還可以用西瓜皮煮水喝，可以清熱潤肺。
西瓜皮可以直接涼拌，還可以炒著吃，曬成西瓜皮幹，再醃製小鹹菜，清脆爽口，配上粥，相當有食慾啦！這次做了紅燒西瓜皮，除了清脆以外，又多了幾分香味，值得大家試一試。
紅燒西瓜皮
所需食材：西瓜皮1/4個，雞蛋1個，澱粉2勺，生抽1勺，蠔油1勺，鹽少許，白糖半勺，澱粉半勺，清水半碗，食用油適量。
製作方法：
1.西瓜皮切成寬條，把裡面紅色的部分切掉，再把西瓜皮外面的綠皮切掉。
2.再把西瓜切成小方塊，也可以切成小條，加入兩勺澱粉，拌勻，讓每塊西瓜皮都裹滿澱粉。
3.調製一碗料汁：生抽1勺，蠔油1勺，鹽少許，白糖半勺，澱粉半勺，清水半碗，攪拌均勻，料汁就做好了。
4.把雞蛋打入碗中，攪拌均勻，把西瓜皮放入雞蛋液中，裹滿雞蛋液。
5.鍋中加入適量食用油，加入西瓜皮，小火煎至兩面焦黃，一定要小火慢煎，因為西瓜皮比較厚，大火容易外面糊了，裡面還沒比較硬。然後把西瓜皮夾出來，放入盤中，備用。
6.把鍋中的剩油倒出來，把料汁倒進去，熬至小泡泡，把煎好的西瓜皮倒入鍋中。炒勻後，撒上適量蔥花就可以出鍋了。
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