精選美食肉餡蛋卷，豬肝炒洋蔥，黃豆燉豬皮，苦瓜鯉魚湯的做法

小時候過年，一大家子十幾二十個人圍坐兩桌，我們一群小孩嘰嘰喳喳地坐在一起喝飲料，吃得滿嘴油。男孩子們都直奔大塊肉，而我面對滿桌摞了好幾層的美食，忽略所有大魚大肉，最愛木耳炒雞蛋。滿桌美味在我眼裡都是灰色的，只有木耳炒雞蛋才能勾起我的食慾。小時候的口味是個謎，直到我長大後，在學校旁的湘菜館子吃到荷包蛋木耳炒臘肉，有的店也叫農家一碗香，我一天三頓吃雞蛋都不膩，才發現，原來小時候的口味一直沒變，只是換了一個形式，伴隨你長大，跟你一起長成別的樣子，千變萬化、不離其宗。從小愛吃的菜也許是一種具體的口味、一個具體的食材、一道具體的菜品，是紅燒肉、清蒸魚、四喜丸子……也許是一種抽象的氣味、抽象的感覺、抽象的情感，是爸爸的拿手菜、是媽媽的愛心加餐、是奶奶的神秘食譜……難以言說，揮之不去，唯有滋味一解愁緒。它甚至是一種基因密碼，造就了人們各種奇葩的口味愛好，這種滋味也是組成你我的一部分，就像你是A型血，我是O型血；你愛古典，我愛民謠；你愛麻辣刺激，我愛清淡鮮美……如果聚餐，請把我們按口味分類。16年來做過數以千計的家常菜，每一道菜都有一個故事。我們挑了又挑、選了又選，小炒硬菜、麵點湯飲、鮮蔬肉禽、甜鹹辣鮮，一應俱全，總有你從小愛吃的菜。最難做的部分還有超詳細的步驟圖，一步一步教會你。這次不再只是個吃貨，要親手還原小時候的味道，與家人一起分享，開啟味蕾的記憶，滿足從小到大挑剔的胃口。

肉餡蛋卷

材料：雞蛋、肉餡、鹽、糖、玉米澱粉、水、油

做法：

1、雞蛋打散，攤成蛋皮。

2、肉餡加入鹽、糖往一個方向攪拌至變粘，再加入玉米澱粉和水，繼續攪拌，水不要一次性加進去，先加一點攪拌均勻再繼續加。

3、把蛋皮四邊稍微修整，放上肉餡，用蘸了水或者油的勺子抹平。

4、兩邊向中間捲起，卷緊一點，卷好放在盤子裡，蒸15分鐘，蒸好的蛋卷，晾涼後切成小塊，放在碗裡，壓緊。

5、蓋上盤子，倒扣過來，輕輕取出碗，蒸蛋卷的肉汁淋回盤子裡即可。

豬肝炒洋蔥

做法：

1、豬肝去淨筋膜，洗淨，切片；澱粉加水調勻，用料酒和水澱粉醃漬15分鐘；洋蔥去老膜，去蒂，洗淨，切方片。

2、炒鍋置火上，倒入適量植物油，待油溫燒至七成熱，加蔥花、花椒粉炒香，放入豬肝片滑熟。

3、放入切好的洋蔥片炒熟，用鹽和雞精調味即可。

黃豆燉豬皮

食材：豬皮300克、黃豆50克、八角2個、醬油一勺、鹽、蔥姜

做法：

1、將豬皮刮乾淨表面油脂沖洗乾淨，冷水下鍋煮開，趁熱撈出切成細條狀，洗掉表面浮沫備用；

2、將黃豆提前泡發；

3、將豬皮和黃豆一起加入高壓鍋中，向鍋內加入蔥姜、花椒、八角、醬油、加適量油，然後向鍋內加入涼開水，沒過鍋底即可；

4、蓋上蓋子設定蹄筋燜燉程式；

5、待到烹飪結束，鍋內無壓力開蓋，啟動開蓋收汁功能5分鐘，即可盛出裝盤。

苦瓜鯉魚湯

食材：鯉魚、苦瓜、白糖、鹽

做法：

1、將淨鯉魚肉用餐巾紙吸乾水分；

2、苦瓜清洗乾淨，切開去瓤和籽，切成片；

3、湯鍋放適量清水用旺火燒開，放入鯉魚及苦瓜片，加糖、鹽調味，用文火煮5分鐘即可。