我家裡人都不是太愛吃洋蔥，平時買的紫皮洋蔥，都是用來做烤魚、燜雞時的鋪墊的。
自從上次我買過一次黃洋蔥後，對洋蔥頓時有了質的改觀。這種黃洋蔥，不像紫皮洋蔥那麼辣眼睛，當然切的時候也是會想要流淚，黃皮洋蔥吃上去感覺更甜。
用黃洋蔥炒肉絲，肉絲剩下了，洋蔥絲都不會有剩的。
既然這麼香，這麼好吃，不妨拿它來做餡餅吧！正好我不是做褲帶面，用油浸了幾個小面劑嗎？拿來試試，平時我不管炒菜這件事，為了做餅，也點火起鍋炒起菜來。
功夫不負苦心人，一下午泡在廚房，當香香的洋蔥肉餡餅出鍋時，受到家人歡迎，這點付出也不算什麼了。別被我這番邀功之辭嚇著，做這個餅做法很簡單的！
食材：高筋麵粉，水，洋蔥、豬肉餡，鹽、生抽、蠔油少許，玉米澱粉少許（兌芡汁用），食用油適量。
做法：
1.因為用不了多少肉餡，所以就採用手工剁肉了，剁肉餡的時候放點蔥花、薑末能夠去腥，要怕肉腥味還可以再淋一點點料酒。剁肉其實挺好玩的，如果不著急做其他活的話，可以手工剁肉，手工剁出來的肉餡比機器絞出來的好吃。
2.洋蔥半個就夠了。去皮，去蒂。
3.切成小粒。
5.起一個油鍋，倒少許食用油，油溫六七成熱時，把肉餡倒進去翻炒。
5.炒至肉末發白，就把洋蔥粒倒進鍋裡，繼續翻炒。
6.加兩小勺生抽，一點點鹽，再加一點蠔油提鮮。
7.洋蔥會炒出水來，淋點芡汗勾個芡，等洋蔥肉餡的汁收幹一點，就可以盛出來了。
8.面劑是昨天準備好的，就是高筋麵粉加一點鹽再加水揉成麵糰後，分成小面劑，然後往麵糰上刷上食用油，保鮮膜蒙好放進冰箱冷藏室，第二天扯麵，做餅吃都可以。
9.我一開始，是這樣包的。往一頭放點洋蔥肉餡。
10.然後把兩邊的皮疊起來包住餡料。
11.然後一路捲起來，成為一個餅胚。但發現這樣包，消耗不了太多餡料。
12.所以，我就改下圖這樣包。把面劑子用手按成長方形，當然你也可以用擀麵杖擀成長方形，然後鋪上一溜餡料。
13.再兩邊疊起來，然後從一頭往另一頭盤起。
14.盤成一個圓餅胚就行。這樣包法能裝更多餡料。
15.我本來想用烤箱烤的，但為了給大家示範最普通的烙餅法，就用了小鑄鐵鍋。鑄鐵鍋導熱均勻，烙餅炒菜更適合新手。鍋裡不用放油，全程開小火，等鍋熱了後，把餅胚放進去。
16.等一面烙制定形變色後，翻轉烙另一面。
17.其間也可以找個鍋蓋蓋上，加快烙制速度。多翻幾次，餡料是炒熟的，只需要把麵皮烙熟就可以了。
18.勤翻面，這樣不容易烙焦，等到兩面都烙制發黃後，按下去有一定的回彈力了，就說明烙熟了。裝盤盛出。
19.切開一個給大家看一下，餡掉出來了，中間大概正好多層盤在一起，餅皮集中了，但不影響它的口感。
洋蔥肉餡真是太香太香了！洋蔥本身帶著甜味，肉餡增加了餅的鮮味，這樣做的餅皮，不像發酵的麵皮那樣鬆軟，吃上去有點像煎餃皮的口感！
有喜歡吃麵食的朋友，可以試試在家做哦！