這一個節氣標誌著夏季來臨，溫度升高，天氣變熱，人們在這個時間段特別覺得煩躁，情緒不安，沒有胃口容易上火激動。
中國傳統飲食養生觀念認為：在春夏交接的時候，要順應時節、天氣的變化，注意多吃一些養肝養心、清熱開胃的食物。
番茄就是這個時候比較合適的食物。它富含維生素c和維生素a，可以起到增強人們體力的作用，並且能夠緩解因為身心壓力造成的疲勞狀態。
同時番茄所特有的番茄紅素，可以做到清熱解毒。對心肌和肝部有一定的營養作用，還有降低血壓的好處。
為大家分享2道用番茄做的美味湯菜，酸爽開胃，營養減脂。
1、番茄豆腐雞蛋湯
要準備的材料有：雞蛋兩個，番茄一個，豆腐三兩，香蔥一截，大蒜瓣兩個。
所需調味料：鹽、白糖、生抽、油適量。
將番茄劃成十字，鍋中燒開水，把番茄放進鍋裡焯水燙一會撈出，這樣做就可以輕鬆的把番茄剝去皮。
取出來的番茄切成小的番茄塊，將雞蛋打入碗中，豆腐切成小塊備用。蒜瓣剁碎，香蔥切成蔥花。
灶下生火，鍋中加適量的油，首先放蒜末爆炒嗆鍋，炒出香味之後，倒進番茄翻炒幾下，讓它出汁。
然後再加入一碗清水燒開後，調味料加進鍋裡：一勺食鹽、一勺生抽、少許白糖。
倒進雞蛋液，儘量不要輕易攪動，以免雞蛋花太散太碎，片刻就好。
最後撒上蔥花，輕攪均勻就可享用。
番茄豆腐雞蛋湯低脂肪、低卡路里，喝起來非常開胃，好吃不長肉，很多的健身教練極為推薦。
2、番茄土豆肥牛湯
選用食材包括：肥牛肉三兩、大個番茄一個、土豆一個、姜和蔥適量。
要準備的調味料有：一勺番茄醬、一勺胡椒粉、一勺蠔油、兩勺生抽、少量花生油。
將土豆去皮切成小一點的塊，番茄剝去皮後也改刀切成小塊，姜處理成薑絲，蔥切成小蔥段。
鍋中燒開水，將肥牛肉放鍋中焯水30秒，等到肉片變色之後撈出備用。
生火，鍋中加少許油，待油熱後，倒入薑絲和蔥段嗆鍋，爆炒出香味。
倒進土豆塊翻炒一會，直到鍋中土豆塊的顏色變成焦黃色。
倒入番茄塊繼續翻炒，看到番茄變軟出汁之後，將一碗清水倒進鍋中。
水沸騰後加入調味料：生抽、番茄醬、蠔油、胡椒粉，全加進鍋內，攪拌幾下讓味道均勻散開。
蓋上鍋蓋，繼續煮十分鐘。開啟鍋蓋，把肥牛肉倒進去，再撒上點蔥花攪動一下，就可以裝盤享受美味。
這道番茄土豆肥牛湯吃起來土豆軟糯，肥牛鮮嫩，再加上番茄的口感，讓人感覺酸爽過癮，每次端到桌子上，孩子都好喝到連湯都喝光了。
