90後小夥賣炸串，3年開出1800家門店，狂攬2.95億

一位90後南京小夥，做最簡單的小吃，3年開出1800家門店，成功吸引阿里前CEO的注意，半年前狂攬2.95億投資，創下小吃界單筆最高融資，如今資本又給了他7500萬。這位90後小夥到底什麼來頭？如何把簡簡單單炸串做成遍佈全國的“蜜雪冰城”？

縱觀他的創業經歷就會發現，這位90後其實並不簡單，如今只有32歲的王寬寬，已經是一位連續創業11次的商業老兵。2010年王寬寬大學只讀了半年，便輟學創業，在此前的10次的創業中，從火鍋店、滷菜店、水餃店、燒烤店、龍蝦店、炒雞店…他第10次創辦的王仁貴麻辣燙，2年開出了1500多家店，但他還是決定把公司交給合夥人負責，自己另起爐灶。為什麼沒繼續做下去？用他的話說，麻辣燙不是不賺錢，但缺乏想象力。缺乏想象力？剛剛上市的“楊國福”已經開到了5000多家店。但王寬寬追求的是像蜜雪冰城一樣，能開出上萬家店的大生意。於是他開始考察品類，蒐羅記憶。他發現：炸串是很多年輕人共同的童年回憶。一放學衝到學校門口，攤主把炸的噴香的火腿腸從油鍋裡拿出來，裹上一層辣椒麵，咬上一口，外酥裡嫩~除此之外，炸串能“炸萬物”，受眾更廣，毛利還高，單店可複製，完全有做“大”的基因。在打造產品時，王寬寬認為，小吃不僅要好吃，還必須要“上癮”，讓顧客吃了還想吃。於是他想到了——辣條，零食界的“扛把子”，讓人從小學生吃到打工人。經研究他發現，辣條的“甜辣”口味是成癮的關鍵；所以，他的炸串列埠味邏輯也就有了。2019年，第一家喜姐炸串在南京新街口正式開張，沒錯，就是那個號稱中華第一商圈的新街口。對於起名字，他有自己的一套，炸串這種接地氣的小吃，喜姐炸串，一定比高大上的“安格斯”炸串更能拉近與消費者的距離。因崇拜蜜雪冰城，王寬寬把炸串店裝成了奶茶店風格，想對大家印象裡亂糟糟的炸串店形成降維打擊。

高人流地段，接地氣的名字，讓人上癮的口味，再加上此前成功的創業經驗，本以為大事可成，還沒來得及偷著樂呢，現實很快給了他當頭一棒，沒人進店！一天只能賣一兩千塊錢，最低的賣過600多塊錢。鬱悶的王寬寬在店門口蹲了幾天，才發現：門頭不對！

之前的門頭，為了追求逼格，字太小，看不到關鍵資訊，還放了一個胖胖的喜姐形象，一般人還以為是月嫂——誰沒事會逛月子會所啊！“開店不是搞藝術，是做生意的，賺錢比好看重要！”——換！用最顯眼的紅色背景，只留下四個字——喜姐炸串，字號放到最大！燈光打到最亮！甚至找廣告公司用“全宇宙最亮的材料”製作招牌，一度因“光汙染”引發城管問責。兩個月，門頭來來回回改了6次，於是有了大家現在看到的最終版。結果如何？

營業額十倍增長，平均日流水做到了2萬多元。2019年國慶節期間，9平米的小店做到了日流水7萬。除此之外，王寬寬還引進了九宮格來炸串，不同菜品放不同格子，避免了一鍋炸時，不同食材生熟不一的問題，口感提升的同時，出餐速度還能更快。很少聽說賣炸串還要搞供應鏈，王寬寬還真就又特立獨行了一次。2021年10月，成立僅2年的喜姐炸串，獲得2.95億元A輪融資；他把這筆錢用在了供應鏈升級和數字化建設。目前，喜姐炸串已經在全國建立了9個總倉和自有工廠，保證了統一食材從中央廚房到全國門店的快速配送。4月24號，喜姐炸串A+輪又獲前阿里CEO衛哲7500萬投資，王寬寬表示，最終目標是“百城萬店”。

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