精選24款美食分享，美味下飯簡單實惠，家常飯越吃越香

曾經看到一篇文章中寫道：“美食當前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、吃中思想、品後體煨，食為天性，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常的韻致。吃食是一種幸福，品味是一種情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣鹹甜，更是一種快樂。能吃者得到一份暖胃的享受；會吃者找到一份心的平靜。”細細品味，深有感悟！美食現在已經成為了我們生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地過，生活不需要華麗的外衣，也不需要甜言蜜語，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地過完每一天。我們每個人都有自己的生活習慣，為了滿足每個人的不同飲食需求，每天精選不同的菜餚分享給大家，一起為每天的精彩生活加油！

豆豉藕絲

食材：嫩藕、青紅椒、老乾媽豆豉醬、白糖、鹽

做法：

1、嫩藕洗淨去皮，切成藕絲；青紅椒洗淨切成圈；

2、鍋燒熱，放油，中大火，油熱倒入青紅椒圈爆出香味；倒入藕絲不斷翻炒至藕絲開始變透明；加入一勺老乾媽豆豉醬、適量鹽，再加一點點白糖；翻炒均勻，出鍋裝盤即可。

酸辣肉絲

食材：瘦肉200克；泡蘿蔔150克；泡姜1塊；泡小米辣椒5個；大蒜3粒；花生適量；紅椒2個；香蔥2根；醬油1.5湯匙；老抽2茶匙；花生油適量；生粉1茶匙；黃酒2茶匙；鹽適量；雞粉1/3咖啡匙；香醋2茶匙；

做法：

1.泡蘿蔔和泡姜切絲，泡椒剖切，香蔥洗淨切段，大蒜切末。滴幾滴清水，調入黃酒、1/2湯匙醬油、適量鹽順一個方向攪拌，使肉絲吸收水分後加入生粉，拌均勻。再放3茶匙花生油，拌勻醃製5分鐘。倒入比較充足的油，將肉絲入鍋裡滑散後撈出。

2.鍋裡留底油，另起鍋放油，放入泡椒、泡姜、大蒜炒香。放入泡蘿蔔絲炒出香味。加入肉絲，翻炒均勻入味。調入雞粉和香醋炒勻。放蔥段翻勻，即可。

炒雜菜

食材：紅薯細粉;綠豆芽;胡蘿蔔;菠菜;黑木耳;雞蛋;小香蔥末;蒜末;白芝麻;生抽、鹽、白糖;白胡椒粉;辣椒油

做法：

1、胡蘿蔔切絲、豆芽菜掐去兩頭洗淨、菠菜切段、黑木耳切絲備用。

2、雞蛋加少許鹽黃酒打散，入鍋攤成蛋餅，取出切成絲。

3、紅薯細粉提前泡軟，入鍋煮熟後取出沖涼，拌入少許香油（防粘）備用。

4、油鍋中下蒜末蔥末炒香，入胡蘿蔔絲翻炒。

5、再依次下入豆芽菜、菠菜、黑木耳翻炒均勻，烹少許香醋。

6、加入煮熟的紅薯細粉翻炒，入鹽、生抽、白糖、白胡椒調味。

7、最後關火加入雞蛋皮絲，拌勻後加入辣椒油（也可不加）

8、裝盤後在表面撒上少許白芝麻粒，即可

爆炒千葉豆腐

材料： 千頁豆腐500g、五花肉300g、蒜苗一根、郫縣豆瓣適量、蔥薑蒜適量、生抽20ml、雞精適量、白糖適量、香油適量；

做法

1.千頁豆腐切5mm的片；五花肉切片；蒜苗切段；胡蘿蔔切片；

2.鍋裡倒入少許油放入蔥薑蒜熗鍋；放入五花肉翻炒，稍微變色即可；

3.再加入郫縣豆瓣翻炒炒出香味倒入千頁豆腐；繼續炒至豆腐上色；

4.加入生抽，鹽和少許糖；再放入蒜苗胡蘿蔔翻炒；

5.淋入香油，加少許雞精翻炒均勻關火；

雞丁炒松子

做法：1.雞肉洗淨，切成丁，枸杞洗淨，控幹水分。

2.起鍋放油燒熱，放入松仁，炸至幹香，撈出控油，晾涼後搓去外皮。

3.另起鍋燒油，燒至四成熱，放入雞丁，炒至變色，倒出備用。

4.鍋中留底油燒熱，放入蔥末、薑末熗鍋。

5.加入鹽、五香粉、白糖、胡椒粉、料酒，放入雞丁翻炒均勻。

6.最後加水澱粉勾芡，下入枸杞、松仁炒勻即可。

火爆肥腸

食材：肥腸300克、二荊條5個、菜籽油適量、姜3片、大蒜5瓣、蔥1段、高度白酒1勺、幹辣椒3個、花椒1勺、郫縣豆瓣醬1勺、白糖半勺、醬油1勺、孜然粉1勺、鹽1勺

做法：

1、把肥腸洗淨，放入鍋中，加入清水、薑片、蔥段、高度白酒大火煮開，轉中火燜煮1個小時，撈出煮好的肥腸晾涼，切成段。二荊條洗淨切成片，蔥切段、幹辣椒切段、姜蒜洗淨切成片備用。

2、鍋中燒油，油熱後倒入豆瓣醬翻炒出紅油，加入幹辣椒、花椒、薑片和蒜翻炒出香味。倒入肥腸翻炒均勻，炒幹水分後，加入白糖、醬油翻炒均勻，加入孜然粉翻炒片刻，倒入二荊條翻炒斷生，加入鹽翻炒均勻。關火出鍋裝盤即可食用。

醬牛肉

做法

材料：牛腱子肉3斤，老抽5勺，生抽10勺，料酒2勺，八角2個，桂皮1小段，香葉兩片，花椒20粒，幹辣椒2個，丁香5粒，薑片4片，蔥段3段，肉蔻、草寇各1個

1.將肉切成巴掌大的塊狀，入裝滿涼水的鍋裡，開大火，將水燒開。（注意，煮牛肉的時候千萬別蓋鍋蓋）

2.等到牛肉的血水基本都煮出來後，把牛肉撈出來，晾涼。

3.另外起一個湯鍋，放入3碗水，燒開，把幹辣椒、薑片、八角、桂皮、香葉、花椒、丁香、肉蔻、草寇放入煮5分鐘。

4.把牛肉、老抽、生抽、料酒一塊放入鍋中，大火燒開後轉小火燉煮40分鐘。

5.把牛肉撈出來晾涼後，繼續放回料理鍋中煮15分鐘，然後關火，讓牛肉繼續在鍋裡醃兩個小時即可。

蒸金針菇

食材：金針菇200g小米辣5個大蒜1頭青線椒1個生抽2勺鹽2g糖2g醋1小勺菜籽油20毫升

做法：

1、金針菇去除根部，洗淨，撕成一小簇

2、涼水上鍋，上汽後蒸8分鐘即可

3、小米辣、大蒜切碎

4、蒸出的水不要倒掉，留著備用，金針菇撈出裝盤

5、鍋中少許油燒熱，加入小米辣、蒜末爆香，加入生抽、鹽、糖、醋、金針菇汁煮開

6、淋在裝盤的金針菇上即可，切些香蔥花或者青椒碎撒上。

蒸混合蛋

材料：鴨蛋、雞蛋、皮蛋、油、鹽、料酒

做法：

1.雞蛋兩個，皮蛋一個，鴨蛋一個。

2.皮蛋去殼，鴨蛋、雞蛋打入小碗中，一起攪勻。

3.加入一匙料酒、兩勺清水和一點鹽拌勻。

4.找個深一點的碗，用油塗抹四周，把蛋液倒入。

5.再把皮蛋切成小塊，倒入蛋液中。

6.起鍋加水燒開，放入蛋液，隔水蒸10分鐘即可。

醬淋鴨翅

食材：鴨翅、蔥蒜、小米辣、花椒、料酒、鹽、生抽

製作步驟：

1、鴨翅拔掉毛處理乾淨，冷水入鍋，加入蔥段、薑片和料酒大火燒開，撇去多餘的浮沫。

2、鴨翅煮熟後過冷水，變涼後裝入盤中。

3、蔥切絲，蒜切末，小米辣剁碎，喜歡吃辣快要加點泡椒。

4、碗中加入蒜末和小米辣用冒煙的熱油熗出香味，加入鹽和生抽拌勻淋在鴨翅上。

5、撒些蔥絲作為點綴就可以了。

蒜香油豆腐

食材以及調味料的準備：油豆腐，大蒜，小米椒，香菜，生抽，蠔油，鹽，糖。

烹飪做法步驟：

1、熱鍋下油，放入小米椒和蒜末翻炒出香味，加入油豆腐，翻炒一會兒。

2、然後加入兩勺生抽，一勺蠔油，適量清水，一小勺鹽，半勺糖，加蓋燜5分鐘。

3、收汁前放入一把香菜，翻炒均勻即可。

特色熗鍋魚

食材：草魚、鹽、料酒、薑片、蔥節、薑片、蒜片、豆瓣醬、餈粑辣椒、鮮湯、鹽、白糖、醬油、陳醋、料酒、雞精

做法：

1.把草魚宰殺治淨後，剪去魚鰭並沿魚背骨劃刀，讓魚呈扁平狀（但魚背相連），隨後還要在魚身兩側剞花刀，納盆加鹽、料酒、薑片和蔥節醃味待炸。

2.淨鍋裡放油燒至六成熱時，下入醃好的草魚炸透，撈出來瀝油。

3.鍋裡留底油，放薑片、蒜片、豆瓣醬和餈粑辣椒，炒出香味再摻入適量的鮮湯，加鹽、白糖、醬油、陳醋和料酒等調好味。煮出味才打去料渣、放入草魚，改用小火燒至魚入味且鍋裡的汁干時，加放雞精便可起鍋裝盤。

4.鍋洗淨放紅油、香油燒燙，先下幹辣椒節、花椒熗香，再迅速起鍋倒在盤中魚身上，撒入脆臊、油炸花生米、熟白芝麻和蔥花，即成。

蘿蔔絲燉魚

材料：鯽魚、白蘿蔔、油、蔥、姜、味精、鹽、醋

做法：1.魚去除內臟，處理洗淨，瀝乾水分。

2.白蘿蔔切絲，姜切絲，蔥切段。

3.熱鍋倒油，將魚放入，煎炸至兩面金黃。

4.倒入清水，大火煮沸，煮10分鐘左右至湯呈乳白色。

5.放入蘿蔔絲，再煮2分鐘。

6.放入蔥段、鹽、醋、薑絲和味精調味即可。

青椒牛柳

材料：牛肉、青椒、蒜瓣、老薑、生抽、生粉、料酒、鹽、風味豆鼓醬

做法：

1、牛肉切長條，放白糖，少許生粉，生抽，料酒，一湯匙清水拌勻，醃製一會。姜蒜蔥切末。

2、調汁：部分姜蒜蔥末、風味豆鼓醬、鹽、生粉、料酒、生抽。

3、青椒剪去蒂，再剪開去籽，處理好所有的青椒洗淨瀝乾水。

4、往醃製好的牛肉里加一湯匙油，準備開始炒。鍋中放少許油，爆香剩下的姜蒜蔥末。放青椒煎，至青椒表面起焦，取出，煎青椒的湯汁留在鍋中。往窩裡放入調好的汁，湯汁煮開，下牛肉，用筷子滑動一下，大火再次煮開。下青椒，大火拌炒10-20秒，收汁即可。

枸杞蒸荸薺

-材 料-

荸薺100克，枸杞子10粒

糖桂花1勺，冰糖5粒

-做 法-

1.荸薺洗淨削去皮，沖洗乾淨，放入淡鹽水中浸泡幾分鐘。

2.浸泡好的荸薺控幹水分放入碗中，依次加入砸碎的冰糖、枸杞。

3.放入蒸鍋，大火燒沸後改中火蒸15分鐘。

4.蒸好的荸薺取出，稍稍放涼。

5.食用前淋上糖桂花即可。

雞絲木耳

材料：雞胸肉200克，黑木耳80克，蘑菇20克，蒜末，薑末，蔥段各適量。蛋清，幹澱粉，醬油，鹽，胡椒粉，香油各適量。

做法

1.提前一個小時用溫水將黑木耳泡發，泡好的黑木耳發亮呈半透明狀；然後加點麵粉，用手搓洗乾淨裡面的泥沙，再用清水沖洗幾遍。

2.雞胸肉沖洗乾淨，切成片再切成肉條；加一個蛋清，適量幹澱粉抓拌均勻，醃製15分鐘。

3.蘑菇清洗乾淨，準備一些蒜末，薑末和小蔥段；

4.鍋中加水，開水下入黑木耳焯水5分鐘以後撈出，過一下冷水；做這道菜黑木耳可以不用先煮，但為了防止在炒的時候不爆不飛我一般都會先煮一煮。

5.然後將蘑菇也焯水，3分鐘就可以，撈出瀝乾水分；

6.黑木耳瀝乾水分，切成細絲，裝入碗中；

7.熱鍋涼油，油量稍微多一點，放入醃製過的雞絲滑開，炒至變色以後盛出；這個過程最多不超過5分鐘，不然肉會變老。

8.鍋中再倒入少量油，放入薑末，蒜末爆香；然後放入黑木耳絲和蘑菇煸炒幾下，倒入雞絲一起翻炒。

9.加入鹽，醬油，胡椒粉煸炒使其入味上色，如果可以吃辣，加點紅椒會更有食慾。

10.最後放上蔥段，淋一些香油，翻炒數下即可出鍋。

酒香豌豆苗

材料：豌豆苗、白酒、鹽、糖

做法：

1.豌豆苗洗淨控幹水分。

2.起鍋燒油，將豌豆苗放入，加適量鹽、糖翻炒。

3.翻炒至豆苗發軟出水後。

4.烹入幾滴白酒，裝盤即可。

蜜汁叉燒肉

食材豬梅花肉500g、叉燒醬2大勺、生抽1大勺、老抽1小勺、白糖1大勺、料酒1小勺、鹽少許、蜂蜜適量、清水適量。

做法1、豬肉洗淨，修成大塊兒扁長條形（也可以切厚片或小塊兒，隨自己喜歡；大塊兒肉烤的時間長一些，小塊兒或厚片肉烤的時間短一些，自己掌握）；

2、所有醃料叉燒醬2大勺，生抽1大勺，老抽1小勺，白糖1大勺，料酒1小勺，鹽少許（可不放鹽或多放點兒生抽）放進小碗，攪拌拌勻；

3、將豬肉和醃料一起放進能密封的容器，抓揉片刻，使豬肉均勻沾裹醃料，密封放進冰箱醃製過夜，中間拿出來翻幾次面；

4、醃好的豬肉放進烤盤，烤箱200度預熱5分鐘後，放入豬肉，烤大約30—40分鐘，至肉熟；

5、中間開啟烤箱，用蜂蜜水（蜂蜜：水=1:1）刷面三次，並視烤箱狀況給肉肉翻面。（有的烤箱有風熱功能或專門的烤肉功能，不用翻面也可以烤得很均勻；也可以不用蜂蜜水，用剩餘的醃料刷面，味道、顏色略遜）；取出烤好的叉燒，略放涼後切件裝盤。

胡蘿蔔珍珠肉丸

主料

豬前腿肉：300；胡蘿蔔：半根；糯米：50

輔料

蛋清：1個；生粉：適量；料酒：適量；生抽：適量；鹽：適量；蔥：適量

具體步驟

1.糯米淘洗後，用水浸泡1個小時。

2.在泡糯米時，將肉斬碎，胡蘿蔔刨絲，放料酒、鹽、生抽、生粉、蛋清，攪拌兩分鐘後醃製半小時左右。

3.糯米濾水，將肉揉成團在糯米里打個滾，擺在盤裡。

4.煮飯時，將珍珠肉丸隔米飯上一塊蒸，米飯熟了，珍珠肉丸也熟了。

素炒紅薯絲

材料：500克紅薯、20克青椒、蒜末、蔥白、3克鹽、3克雞粉、3毫升生抽、10毫升水澱粉、食用油

做法：1.洗淨的青椒切成4釐米長的段，去籽，再切成絲。

2.去皮洗淨的紅薯切5釐米長的段，切成片，再切成絲。

3.鍋中倒入適量清水燒開，加入少許鹽，倒入紅薯，略煮一會。

4.倒入切好的青椒絲，大火煮約1分鐘至沸騰。

5.撈出焯好的食材。

6.瀝乾水分，裝入盤中備用。

7.用油起鍋，倒入蒜末、蔥白，爆香。

8.倒入焯好的紅薯和青椒絲。

9.翻炒至斷生。

10.加入生抽、鹽、雞粉炒勻入味。

11.加入適量水澱粉勾芡，翻炒均勻。

12.把炒好的紅薯絲盛出裝盤即可。

牛奶雞蛋醪糟

1.準備食材

2.核桃敲開，把核桃仁放平底鍋中炒香，切碎放入碗中備用，黑芝麻炒熟備用，雞蛋磕入碗中打散備用

3.鍋中加入牛奶大火燒開，其間要不停地攪拌防止粘鍋

4.加入3勺醪糟燒開轉小火把泡好的葡萄乾和枸杞放入煮1分鐘

5.轉大火把打散的雞蛋像做蛋花湯那樣淋入鍋中，關火，5秒後雞蛋浮上來了。

6.把做好的湯倒入放有核桃碎的碗中

大盤豬腳

食材：滷豬蹄、青椒老乾媽或豆瓣醬、孜然、蔥薑蒜

做法

1.豬蹄買回來之後，按照自己喜愛剁成小塊。

2.油燒熱，放入豆瓣醬或老乾媽翻炒出香味。

3.蔥薑蒜入鍋炒熱，加入青椒翻炒。這裡差不多就要把青椒炒熟啦！

4.加入剁成小塊的滷豬蹄，翻炒～！讓豬蹄也染上鍋里老乾媽或豆瓣醬的顏色。

5.加入適量孜然。

6.最後鍋內加入少量水，最後再翻炒幾下！大功告成，出鍋～

小炒肉

用料： 五花肉 適量、蒜苗 10顆粒、小紅椒 2顆、小青椒 3顆粒、紹豐和豆瓣醬 1湯匙（20克）、辣椒油 半湯匙（10克）、蔥薑蒜 適量；

做法

1.冰凍的五花肉化凍。這次做菜只用了四分之一。將五花肉切薄片待用。蒜苗切片，蒜苗根部對半拋開切段，若是根部很大，四瓣拋開切段。辣椒切片，蔥薑蒜切片。

.2適量花生油，大火熱油後，放入五花肉和3顆冰糖，將切片的五花肉炒至打卷。

3.將大卷的肉推至鍋邊，放入10顆花椒1顆五香，蔥薑蒜翻炒出香味。

4.沿鍋邊倒入些許料酒，翻炒出香味，再放入尖椒翻炒幾秒鐘。

5.加入適量老抽（約10克），適量生抽（約10克），翻炒幾秒上色。加入一湯匙豆瓣醬，半湯匙紅辣椒油，翻炒均勻。

6.倒入蒜苗翻炒幾秒鐘斷生，即可出鍋。

香酥辣子雞

食材：雞腿1個，脆辣椒150克，蔥1段，姜1小塊，花椒50克，幹辣椒50克，鹽1茶匙（5克），糖1茶匙（5克），料酒1湯匙（15ml）

做法：

1、把雞腿洗淨後，剔去骨頭，把雞腿肉切成4cm見方的雞丁放入容器中，倒上料酒，1/2茶匙鹽，用手抓勻後，醃製20分鐘。

2、取一隻小湯鍋，倒入鍋身一半的油量，待油溫6成熱時，將醃好的雞丁一個個放入，炸成金黃色撈出，充分瀝乾油。

3、繼續加熱鍋中的油，待油溫升至8成熱時，將剛炸好的雞丁再次放入，停留2秒鐘，馬上撈出瀝乾。

4、換一隻炒鍋，鍋熱後倒入少量油，放入花椒，幹辣椒，蔥段，薑片，雞丁，調入剩下的鹽，糖，翻炒均勻後，倒入脆辣椒，出鍋即可