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聯合國糧食及農業組織羅馬總部(FAO)2019年的資料顯示，義大利每年都要丟棄掉16%的食物，相當於150億歐元，且佔義大利國內生產總值的0.88%。相比較發展中國家，食品浪費問題在發達國家更能成為人們容易忽略的隱疾，消費者往往無法正確規劃自己購買的食物，同時很多人並不認為丟棄食品不可接受。
透過立法為食品捐贈提供便利
在義大利的傳統飲食文化當中，雖然分餐制是流行且普及的，但是分餐制並未為食品浪費問題帶來比較積極的影響。
由於義大利人對於食物精緻程度和傳統用餐禮儀的追求，一頓常規的晚餐，需要頭盤到甜點等七八種不同的菜式按照先後順序進食，食品浪費在餐廳和家庭用餐中成為很普遍的問題。
即使全球飢餓人口已經連續三年呈現上升趨勢，世界平均每九個人就有一個捱餓，義大利普遍追求對美食的享用和用餐體驗。在米蘭或羅馬的義大利餐廳中，經常能夠看到三五好友或者一家人根據選單的分類點好從頭盤到主食再到甜點所有的菜品，每隔半個小時就有服務生撤下並未被食用完畢的菜品，再上一道新的主食。這整個過程一般長達3至4小時，是義大利人對於一頓晚餐正常的時間分配。
義大利餐廳一般從晚上七點開始營業，到凌晨兩點才會結束營業。可想而知，僅僅只是一日三餐中的晚餐，義大利在一天之內會將多少食物浪費在餐桌上，丟棄至垃圾箱。
傳統飲食文化的影響與公民普遍性的意識淡泊，使食物浪費問題越來越不容小覷。對此，義大利參議院早在2016年就通過了《反食品浪費法》，成為繼法國之後第二個立法關於食品浪費的國家。
與法國的以“罰”為基本原則不同，義大利《反食品浪費法》更多是透過鼓勵的原則改善從農場到顧客的食品浪費問題。例如:透過減免稅收來鼓勵食品加工廠和農場向慈善組織捐贈保質期過後仍符合食用標準的食物，在法案中也大幅度修改了常規的捐贈程式，為食品捐贈提供了大量便利條件。
廚房邊角料做成創意料理
除了立法，義大利還為如何制止食物浪費提出不少新奇的點子，將厲行節約變成了充滿樂趣的創造——民眾可以在網上檢視“對抗浪費”的食譜，利用邊角料食材烹飪出環保又美味的創意料理，比如義大利麵菜肉煎餅、拿鐵面包、火腿釀肉卷等。
義大利農業聯合會主席埃托爾·普蘭迪尼表示，全球食品安全警報已使人們更加意識到食品供應鏈的戰略價值。“培養良好的消費習慣，制定減少糧食浪費的相關政策和公共宣傳至關重要，同時透過技術和管理的創新也能讓節儉意識更加深入人心。”
變化
越來越多餐廳提供打包服務
我在義大利生活的前一年裡，覺得較為奇怪的一點是：義大利的飲食文化中並沒有太多“打包”的概念，在我國早已大力推廣反食品浪費與提倡“打包”的當今，義大利人卻幾乎不會在餐廳等公眾場合打包剩餘的食物。大多數餐廳甚至沒有這樣的服務，丟棄剩餘食物似乎成為了他們習以為常的選擇。即使在國內我基本已經養成了在外減少食品浪費，儘量“打包”的好習慣，但是在義大利，由於飲食文化的差異，這項從個人角度改善食品浪費問題的舉措卻很難實施。
在該國透過的《反食品浪費法》裡，倡導食物打包。鼓勵餐廳向顧客提供打包服務和免費打包袋，希望普及義大利人透過“打包”而減免食品浪費的概念。立法以來，在日常生活中也能看到對於反食品浪費問題的顯著成效。越來越多的餐廳開始有打包服務，在義大利餐廳“打包”未食用完畢的菜品不再是一件異樣的事情。越來越多的服務員會在結束完每道菜品的上菜後詢問你是否要上下一道菜，而不是無意義的遵循傳統飲食文化浪費食品。
義大利這兩年將更多的反食品浪費宣傳植入到低齡教育中，在低齡教育的課本中開始插入大量的插畫以及小故事來教育孩子提高反食物浪費意識。
故事
一袋白麵包吃一週
義大利的家庭觀念體現在了他們對於食物售賣的方式上。作為一個獨自居住在羅馬的中國留學生，在超市購買每週的必備食品其實是一件比較頭疼的事情，因為幾乎所有的食物都是按照一個家庭的分量來包裝的。
如果我想做到在不浪費食物的情況下有規劃地買，那我在接下來的一週來可能只能食用比較單一的食物種類。
例如，我買了一袋白麵包，如果我要在保質期內將它食用完畢，可能我需要在接下來的一週早餐都食用同樣的白麵包，甚至還無法消耗完畢。所以作為單身或者獨居人口的一分子，我每週的真實情況便是，完全縮減自己對飲食多樣性的追求，否則就要將丟棄部分吃不完的食物。
瀟湘晨報通訊員Tracie義大利羅馬報道
【來源：瀟湘晨報】
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