楠木軒

最近孩子迷上這零食,一口一個,比曲奇好吃,酥軟香甜,一學就會

由 圖門耘 釋出於 美食

最近孩子迷上這零食,一口一個,比曲奇好吃,酥軟香甜,一學就會。
前兩天孩子放學回來肚子餓了,一直在屋裡找吃的,還好我早有準備,提前為他做了這款酥軟香甜的小點心——豆沙一口酥,用麵粉、雞蛋和豆沙餡就能做,比曲奇好吃太多啦,做起來還簡單,孩子嘗過之後特別喜歡,一口一個,好吃到停不下來,快來一起看看具體做法,做給孩子嚐嚐吧。
【豆沙一口酥】
【食材】:黃油100克、低筋麵粉250克、雞蛋1個、糖粉40克、紅豆沙餡300克、熟黑芝麻適量、蛋黃液適量。
【做法】:
1、首先準備好所需要的食材,黃油事先從冰箱中取出,用刀切成小塊放在碗中,室溫放置軟化備用。
2、接下來,將軟化好的黃油放入大碗中,一次性放入全部的糖粉,沒有糖粉的話可以用白砂糖代替。
3、然後,用電動打蛋器稍稍打發,使黃油和糖粉完全混合,如果沒有電動打蛋器,用手動打蛋器也是可以的,但是要注意,需要多攪打一會兒。
4、接著,將一個雞蛋打入碗中,用筷子劃散成全蛋液,再將蛋液分次加入到黃油中,我大概分了3次,每加入一次都要用打蛋器給它們充分混合均勻後,再加入下一次,否則很容易造成蛋油分離,從而導致混合失敗。
5、如圖所示,這是已經全部混合好的樣子,質地厚重,有點類似於冰淇淋,如果很稀或者能看到水一樣的質地,說明混合失敗了,可以加適量澱粉補救。
6、之後,將準備好的低筋麵粉過篩到打發好的黃油糊中,一定要過篩哦,不然會有面粉顆粒,揉好的麵糰裡面會有乾粉。
7、緊接著,戴上手套將其揉成一個光滑的麵糰,無需反覆揉捏,很容使麵糰起筋,剛好成團即可。完成之後,放入冰箱冷藏1個小時左右,使其鬆弛。
8、接下來,將揉好的麵糰平均分成兩份,取其中一份,用擀麵杖將其擀開,再用刀將不規則的四個邊邊切去,豆沙餡搓長後放在中間,如圖。
9、然後,將面片自上而下捲起來,底部封口處要捏緊,避免餡料露出,儘量卷得緊實一些。
10、接著,用刀將其切成寬窄相等的小塊,再逐個碼放在看盤上,表面刷上蛋黃液,撒少許黑芝麻,送入已經預熱好的烤箱中,用上下火180度,烤焙25分鐘左右即可。
11、烘烤結束後,從烤箱中取出,放置溫熱即可開吃,酥軟香甜,一口一個,簡直好吃到停不下來,趕緊動手試試看吧。
【小貼士】:
1、烤箱的溫度和時間僅供參考,請根據自家的實際情況酌情掌握,如果上色過快過深的話,可以在表面加蓋一張錫紙。
2、揉好的麵糰比較軟,不太容易操作,放入冰箱冷藏一會兒,再取出,操作就會容易些。
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