芝麻醬韭菜花，要吃還得拌蔥花！涮羊肉味冰淇淋真有回頭客

魷魚絲、涮羊肉、東北亂燉……入夏以來，新奇口味的冰淇淋紛紛上市。有些消費者吃後念念不忘；而有些消費者則表示“太難吃了，不會再買了”。有人認為，新奇冰淇淋走紅背後是消費觀念和層次的轉變。

曲女士吃了一根牛奶魷魚口味的雪糕之後，就對這個口味念念不忘。

“主要都是牛奶，裡面飽含著魷魚粒。口感就很奇妙，牛奶很鬆軟，魷魚粒有嚼勁兒。味道的話，既有牛奶的甜味，也有魷魚的鮮味兒。”曲女士回味說。

這支雪糕的配料表上寫著魷魚新增量為5克，而雪糕中的魷魚粒是由食鹽、味精、食用香精等調和而成。“這個味道我可以接受，但是這款雪糕裡包含了海鮮，吃了冰海鮮會不會對腸胃不好？”曲女士也有些擔心。

黑啤、東北亂燉等也在這個夏天變成了雪糕。

“我買了一根黑啤味兒的雪糕，吃了一口就扔了，味道很奇怪，有點兒甜還有點兒苦。”市民王先生說。

記者注意到，有些網友對新奇的雪糕並不買賬，“苦、辣、鹹……這些味道不該出現在雪糕裡吧。”一位網友這樣說。

可更奇葩的口味還在後面。涮羊肉、豆汁兒、杏仁豆腐二鍋頭，這三種口味的冰淇淋已是某冷飲店的招牌。記者購買了涮羊肉和二鍋頭口味的冰淇淋，店主細心地放上了江米條和蔥花：“一定要拌著蔥花吃，這是靈魂。”

經過品嚐記者發現，涮羊肉味的冰淇淋入口時芝麻醬味很濃，隨後是類似於咖啡和焦糖的甜味；而二鍋頭冰淇淋，除了入口時酒味濃烈，後續的味道則以杏仁的甜味為主。相比傳統雪糕，它們會鹹一點。

即便是工作日，這家冷飲店的攤位前的顧客也是絡繹不絕，消費者有老人也有附近白領。

“我們專程來吃豆汁兒冰淇淋。味道很對，夏天吃點兒涼的正合適。”一位大爺說。

而附近白領也早習慣了這款另類下午茶：“真的沒有想象的黑暗，挺好吃的，總認為冰淇淋就是甜的，但是這些新奇的味道感覺也不錯，還能過一把吃大餐的癮。”

“有的消費者認為我是用新增劑勾兌出這些夠味的，其實涮羊肉冰淇淋是用芝麻醬、醬豆腐、韭菜花等原料調出來的；另外兩種則是用豆汁兒、杏仁豆腐和二鍋頭製成的。全都是我自己做的。”店主姜傑告訴記者，他的攤位已經營業一年，三種口味也一直存在，“回頭客很多，還有老人專程過來吃豆汁兒冰淇淋。”

如今新奇口味的冰淇淋越來越多，姜傑認為這是一種消費層次和觀念的變化。

“目前的消費主體越來越年輕，草莓、香草這些傳統口味已經滿足不了年輕人，他們喜歡更創新一些的。”不過姜傑認為，開發新奇冰淇淋也是一種挑戰。“再新奇的產品，終歸還是要好吃。不好吃就等於失敗。”

將傳統美食和冰淇淋融合，需要多次嘗試與試驗，還要考慮冰淇淋成品的味道，所以研發一款新奇產品也需要耗費大量時間。

中國農業大學食品學院營養與食品安全系副教授範志紅認為，新奇冰淇淋只要製作工藝和新增的材料符合國家標準就沒問題。“夏天的冷飲大多是甜的，這會導致身體裡糖精超標。吃一些鹹味冷飲，還可以為身體補充鹽分。”

不過範志紅建議：“這種產品還是要看消費者的接受能力，建議食用前先問清楚原材料，再根據是否過敏等個人實際情況購買。”

來源 北京日報客戶端 | 記者 張群琛

編輯：匡峰

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