紅燒帶魚是用帶魚製作的一道家常菜。魚肉嫩體肥、味道鮮美，除了中間的大骨外，魚身便無細刺，紅燒帶魚肉質細嫩，棗紅色，鹹甜口。此菜色醬紅光亮，魚肉細膩鮮嫩，口味鹹中帶甜。
By 魔力紅豆
1、帶魚洗乾淨切塊。
2、內臟清洗乾淨，注意看中間那個部位。
3、手劃一下里面的髒東西沖洗乾淨。
4、放在瀝水籃裡控幹水分，看中間那一髒東西洗的很乾淨，每一塊都要這樣清洗。
5、準備姜和京蔥。
6、放在瀝水籃裡控幹水分，看中間那一髒東西洗的很乾淨，每一塊都要這樣清洗。
7、中火煎三分鐘左右用筷子翻個面，煎成兩面泛金黃色。
8、另起一口炒鍋燒熱放少許油，放入蔥姜煸出香味。
9、把平底鍋的帶魚倒進炒鍋裡，倒入料酒，老抽，鹽，糖，加清水燒開轉中小火。
10、燒五分鐘左右可以把帶魚翻個身，使其更入味。
11、再燒幾分鐘看著湯汁燒的差不多了就可以出爐了。
12、湯太多的話可以勾個芡收汁。！
煎的時候翻面要輕一點，很容易弄碎；調味品可按自己口味增減；可以醃製一下裹麵粉油鍋裡炸一下再紅燒，就不容易碎。
1.預防癌症
帶魚含有豐富的硒，這種礦物質有抗氧化能力，並且對於預防肝病意義重大，足夠量的硒攝入可以極大的降低肝癌發病率。
2.提高智力
帶魚有一定的脂肪含量，但不高。這些脂肪絕大部分是Omega-3系列多不飽和脂肪，其中包括DHA和EPA，對於腦部發育，提高智力有很好的幫助。
3.預防心血管疾病
可以降低血壓和血脂，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。常吃帶魚還有養肝補血、澤膚養髮健美的功效。
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