冰冰涼涼的椰汁千層糕

夏天到了，老人小孩都喜歡吃，軟糯又冰涼的廣式經典茶點，為了學做給家裡的小孩吃，我特地阿姨家請教了一天，終於讓我學會做這個超級考驗耐性和細心的椰汁千層糕。

我們需要準備的東西有：椰汁，馬蹄粉，紅糖和純牛奶。

透過這一天的學習，我掌握了一大重要步驟，你別看過程複雜，主要的就兩步驟：一是製作紅糖粉漿，二是製作椰汁粉漿。

所以，我們拿一個碗，先製作紅糖粉漿：倒入150克馬蹄粉，加上300克清水，將它混合均勻到融化。然後用漏網過濾一遍，做好的紅薯粉漿就可以放著備用了。

另外拿個鍋裝進350克清水，加上150克紅糖，開火煮，紅糖融化後加上2勺紅糖粉漿（大概60克），經過不停的攪拌我們的熟粉漿就形成了，記得熟粉漿不能熬太久。     

把熟粉漿立刻倒進混合好的生粉漿，混合好後的粉糊放著備用。

現在我們實施另一步驟：椰汁粉漿。碗裡倒入100克馬蹄粉，加上300克椰汁或者牛奶，超市一般有的賣。攪拌均勻至馬蹄粉和椰汁溶化，再將它過濾一遍，放置備用。

鍋裡再加上250克純牛奶或者椰汁，加上60克白砂糖，融化好加上2勺椰汁粉漿中，這裡同樣邊倒邊攪拌。

此刻起鍋燒水，鍋裡記得多放點水，放入蒸千層糕的容器。我們把紅糖粉漿攪拌，倒2勺在容器裡，蓋上蓋中火蒸大約4分鐘，蒸至到凝固，沒有坑就行了。

4分鐘後，倒上第2層，2勺椰汁粉糊，倒之前也記得攪拌椰汁粉漿，繼續蒸4分鐘左右，蒸至到凝固。繼續放著紅糖粉漿、椰汁粉漿，依次這樣一層一層的倒，每一次都是大約4分鐘，我一共做了9層，最後一層蒸上8分鐘，直至熟透就好了。

晾涼後把它倒過來，讓底層進點空氣，椰汁千層糕就自己就滑下來了，最後切成你喜歡的形狀，就可以享用啦~