冬天進補，吃肉不如多吃這個菜，鈣含量很高，尤其適合老人孩子
冬天這個季節是適合滋補進補的，對於這件事情，可能很多人第一個想到的就是給家裡人吃各種大魚大肉，但是我第一個想到的卻是這道菜，雖然是素菜青菜，但是含鈣量很高，最適合老人孩子多吃。
這個菜就是芸豆，也就是四季豆，它一年四季都很常見，雖然價格比其他的蔬菜貴了點，可是厚嫩鮮美，深受廣大群眾的喜愛。芸豆除了富含維生素以外，鈣含量更是不容小覷，勝過牛奶雞蛋，隔三差五吃一些，甚至比喝骨頭湯還要好。
芸豆的吃法有很多，可以炒著吃，還能做餡包餃子，但是包餃子太費時間了，還是家常小炒更實用，所以今天和大家分享一道芸豆炒肉的詳細做法，感興趣的朋友可以照著一起做。
芸豆炒肉的做法：
步驟一：芸豆，也就是四季豆，摘去兩端，用清水洗乾淨，切成小段。
步驟二：豬肉切成條狀或者片狀，大蔥剝皮洗乾淨切碎，生薑去皮洗乾淨切細絲，幹辣椒切成小段。
步驟三：鍋內添冷水大火燒開，滴入幾滴食用油，倒入芸豆焯水，等到芸豆七八成熟，撈出瀝乾水分。
步驟四：起鍋熱油，油熱後放入蔥碎、薑絲、幹辣椒，煸炒出香味，然後倒入豬肉翻炒均勻。
步驟五：一直炒到豬肉變色，倒入適量的生抽或者醬油炒勻上色，繼續倒入芸豆翻炒均勻。
步驟六：繼續倒入適量的食鹽、香油，炒勻等到芸豆徹底變熟，就可以關火盛出裝盤食用了。
溫馨小貼士：
1、芸豆不似其他的蔬菜，這個菜不熟的話，吃了會引起食物中毒的，所以吃之前一定要焯水。
2、芸豆焯水的時候多放幾滴食用油，這樣食用油可以把芸豆給包裹住，芸豆就會保持翠綠不發黃不變黑了。