冬天此菜多吃,6元1斤,明目解毒消炎,和肉一起炒,超好吃
今天分享的食材是苦瓜,6塊錢1斤,苦瓜又叫涼瓜、癩瓜,苦瓜味苦,但營養成分極為豐富,除了富含蛋白質、糖、礦物質、維生素外,還含有幾種獨有成分:所含的奎寧等生物鹼類物質有利尿活血、消炎退熱、清心明目等作用;所含苦味素被譽為“脂肪殺手”。另外,常吃苦瓜能增強皮層活力,使皮膚變得細嫩健美。
今天炒了一盤——苦瓜炒肉片,苦瓜不苦,肉嫩鮮香下飯,好吃極了,做法也簡單,一學就會。
做法:
1、把前腿瘦肉切成薄片,切好新增2勺零新增醬油、2勺玉米油、一點黑胡椒粉,抓勻放置15分鐘。肉選前腿瘦肉的好處是,肉質細嫩,口感好,醃製一下,炒出來肉更加香嫩好吃,這一步不能省。
2、1個苦瓜用生物洗潔精清洗乾淨後從中間切開,去籽去白囊,然後刀放平一些片成薄片;2瓣大蒜拍碎。
3、把切好的苦瓜放進滾水中,新增一點鹽,焯水1分鐘撈出瀝乾水分。
4、熱鍋涼油,放入醃製好的肉片、大蒜、1勺糟辣椒中大火翻炒,炒香肉片後放入焯過水的苦瓜、適量鹽、少許味精,旺火快速翻炒片刻即出鍋裝盤,現做現吃。
5、這道菜如果喜歡吃苦瓜的一點苦味,焯水時縮短時間,吃起來也不會影響口感;不喜歡苦味的,焯水1分鐘即可去除苦味,因為苦瓜切的是薄片,不易焯水過久。
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