大家好，今天給大家帶來：油餅家常做法，外皮酥脆可口，蓬鬆選軟，簡單易學，家人都愛吃
身為北方人，我們這邊的早餐都是五花八門的，油條豆腐腦，羊湯、牛肉湯，胡辣湯等等，一般和湯就配包子、油條、油餅，特別香。早餐來一份，一天的能量滿滿。
我們小時候只有春節時家裡才做油餅，比較稀罕，現在隨處有，卻沒有那時的感覺。況且現在人追求健康飲食，油炸的還是不宜多吃。偶爾吃一次也是想著自己做的更健康放心，今天兒子想吃點稀罕的，於是我就想到了油餅。
剛出鍋的油餅外酥裡嫩，油而不膩，讓人非常有食慾。這是今天我的勞動成果，兩大盆，要送些給親戚一些，所以準備的比較多哦
做法很簡單，首先準備一個盆，盆裡倒入少量溫水（水的多少直接影響炸油餅量的多少，所以沒有具體克數，根據需要調整就好了）
加入酵母（我的這麼多水加了三分之一袋酵母，辣媽們可以根據自己的量酌量增減）
酵母攪拌均勻後加入麵粉，大概比例1：5
用手拌勻
繼續，麵糰慢慢成形
直到揉光滑為止，儘量使麵糰達到最柔軟又不沾盆內壁的狀態
鍋里加溫水少量
揉好的麵糰連盆一起放入鍋裡，隔水發酵（有暖氣的時候可以直接放在暖氣片上發酵，省去這一步驟）
蓋上蓋子，發酵大約兩小時
兩個小時後，掀開鍋蓋，麵糰發酵到兩倍大還多
另外準備一個盆，倒入適量麵粉
加入開水燙麵，邊加水邊攪拌
繼續攪拌均勻
案板上撒上乾粉面
案板上撒上乾粉面，撒些鹼面
撒勻後倒出發好的麵糰，可以看到麵糰上很多蜂窩眼，這就算是發酵的比較成功
全部倒出
攤平，把剛才燙好的面倒上去
放點鹽
放點十三香
磕兩個雞蛋
開始由外往內揉，把剛才放的調料、雞蛋和麵團一起揉勻
繼續揉，揉的過程會粘手，沒關係，給手上和案板上抹點食用油繼續揉
基本已經揉勻了，麵糰也成型了
揉好了的麵糰，摸上去比平時手擀麵的麵糰稍軟
燒油的時候可以操作麵糰了，切一部分麵糰揉成圓柱形（這個時候家人如果可以幫忙最好了，兩個人配合起來不會手忙腳亂）
均勻切成一個個小劑子
用手掌根部按扁，切記不要用擀麵杖哦
做好大小一致的幾個麵餅，用刀在餅中間劃兩道
大火加熱至油冒煙，把生面餅平放入油鍋
麵餅會慢慢浮上來，調小圈火繼續放入兩個
待麵餅中間依稀可見慢慢上色即可翻面
一個接一個陸續翻面
炸透至兩面金黃即可撈出瀝乾油分
歐了，這是炸好的油餅！看著香吧。咬一口吃著更香哦
