胡蘿蔔富含豐富的胡蘿蔔素，這個物質對於身體有色斑的人起到一定的淡化作用，不過許多人可能只知道胡蘿蔔能養顏祛斑，胡蘿蔔還能明目不瞭解，而且雞蛋的蛋白質很高，跟胡蘿蔔一起吃正好補充，兩者搭配對於腸胃也是非常有好處的，減肥人或者注意飲食的人早飯都會吃一個水煮雞蛋。
不過胡蘿蔔炒蛋的操作也是相當的簡單，正常炒菜之後放入調料上盤完成，有興趣的人可以嘗試著去做一做，不過油跟雞蛋別太多了，那樣經常吃會引發高血壓跟高血脂，所以雖然這道菜美味營養，但是不正確食用或者過度吃的話會身體都是有一定的影響的。
這算是一道家常美味了，營養健康、豐富美味，老少皆宜。帶來的營養價值也是老人跟小孩都是十分受益的，再好吃再有營養我們也要養成健康的生活習慣跟飲食習慣，一家人都有個健康的身體跟生活方式。