大家好，我是蓉兒，今天我們來做一個家庭版的【炒麵】，平常都是在外面買做好的麵條 回家直接炒，最近不太方便，我們就自己來做吧，其實方法真的比較簡單，幾個小技巧掌握好就可以了；
炒麵是流行於大江南北的中國傳統小吃，口味鮮美，營養豐富，最好吃的麵條，一定是自家手工
話不多說，言歸正傳，一起看看是怎麼做的吧。
» 食材清單 «
麵粉300克 鹽3克 溫水160毫升 蔥花 胡蘿蔔 香菇
豆瓣醬 一勺鹽 適量的胡椒粉 食用油
» 製作步驟 «
1、先來和麵，麵粉300克，鹽3克，溫水160毫升，上手揉麵；
2、基本的揉成形後先醒10分鐘，再來揉光滑就比較簡單了；
3、把這個麵糰先分成兩份，先揉光，收圓
再擀開，不用擀的特別薄
對摺起來
4、現在我們來切面，一個手指頭左右的寬度，兩頭不要切斷；
5、另一份也同樣操作，盤子底部刷一層油，放入麵餅，再用油封一下，第二張餅放上去，繼續用油封一下，醒發2個小時以上，醒發的時間越長，面的延展性就越好；
6、現在來準備配菜；
先來切點蔥花，蔥白單獨切下來炒菜；
胡蘿蔔切絲、香菇切片
7、最近買菜實在是太不方便了，配菜大家就就地取材吧，麵條醒好後取出來抻長，醒好的麵條是可以抻很長的；
8、鍋中燒水，水開下麵條
煮熟後撈出來過下涼水，撈出來備用；
9、熱鍋倒油，先下蔥白炒香，胡蘿蔔和香菇倒進來一起炒，炒兩分鐘後加一勺豆瓣醬，炒出香味兒來一勺生抽
10、麵條加進來一起炒，一勺鹽，適量的胡椒粉調味，再來把蔥花炒勻，這碗自己做的炒麵就可以出鍋了；
我覺得吃起來的口感更接近於炒米粉，吃起來比較爽滑很是誘人
早上沒時間吃飯？不知道吃什麼？快手早餐之色香味俱全的炒麵分享給你，讓你滿足空虛的胃的同時還能滿足心靈，因為真的超級簡單，味道真的好吃到爆，還很勁道...
【蓉兒貼心提示】
1、用食用油將麵餅封一下，使面的延展性更好；
2、醒發的時間越長，面的延展性就越好；
3、麵條煮熟後撈出來過下涼水，防止粘連。