在漢陽紅了二十幾年的炸圓子店，週末慕名去買了幾斤，髮圈後朋友都來要地址

公司樓下有個小門面，門口支著一口大鍋，炸肉圓子、藕夾、藕圓子等食物，從天涼門口就在排隊，每次去樓下吃飯想著也買點肉圓子、藕夾、藕圓子回家，看看那隊伍，沒有一兩個小時輪不到自己，乾脆放棄算了，講真，我到新公司上班這幾個月在這家店一次東西都沒買到，越是買不到就越是總在心裡惦記，人啊，都是這樣。

週末放假，幾個人約著說去漢陽轉轉，那邊有一家專門做肉圓子的店，在漢陽小有名氣，紅了二十多年，東西好價格也實惠，這馬上要過年了，肉圓子、魚圓子啥的家裡肯定要有，去買點也成，同行的老友說，人家家的東西不錯，你給宣傳一下，嗨，我真的比較怕這種，如果東西好宣傳一下自然是沒問題，如果不是那麼回事兒，還真挺為難，朋友大概是看出了我的心思，說，你自己去了看，能行就吆喝一聲，不行就當我沒說，那可以，成交。

家住武昌，漢口上班，對漢陽是真的不熟悉，地鐵一個多小時才到，出來後也挺偏僻的，這家酒店周圍都是在建的高樓大廈，朋友說，這邊也撐不了多久了，最後肯定也是拆，聽完心裡居然有點失落，好多的老店，在城市的規劃發展下消失，因為房租、店面、人工這些成本太高，老店又顧著街坊多年的感情不漲價，最後能撐下來活得很好的沒幾家，凡事有好的一面也有不好的一面。

從小門口進去才看到酒店的全貌，比較簡陋，店裡的人都很忙，接近年關來買東西的人很多，從早上十點到下午四點，所有人都沒閒過，客人一直是陸陸續續的來，多年的老街坊、朋友推薦過來的、給公司發福利的，都來他家買東西，好在酒店門前的院子很大，開車過來停車很方便（不乏有開豪車的過來買東西，不，他們那種買應該叫搬），這裡從食材的加工到成品都是一條龍操作，井然有序，大家各司其職，雖然忙但不亂，對了，他家的炸肉圓子是明星產品，招牌還有魚圓子和炸酥魚，來，一一跟你們說一下。

魚圓子裡面主要食材就是魚肉，大家都知道，但是肉圓子裡面也會加一些魚肉的，至於比例是多少，這個就看手藝人多年的經驗了，說到魚，他家選用的都是六斤以上十斤一下的草魚，這有這個重量的草魚做出來的圓子口感才是最好的，所以說，食材好食才好，就是這麼個道理，食材是很重要的一道關，老闆的父親（前老闆）一直在強調這個事，說華珍的圓子幾十年都是一個味道，就是對食材的嚴格把關，這話不得不讓人敬佩啊。

割下來的魚肉會打成肉泥，做魚圓子和肉圓子，魚頭、魚骨架會裹上雞蛋、麵粉炸一炸，我們說的酥魚就是魚架子，炸出來也是很香啊，回家煮燴菜、蒸一蒸都很好。

酥魚，一定是魚肉少的魚骨才行，炸出來才是金黃酥香，肉質鮮嫩的口感，如果魚肉沒有割下來，直接一起炸酥魚，魚肉肯定不會這麼爽滑和細嫩，不信你自己回來試試。

講重點，炸肉圓子，這個我發了一個朋友圈，過來要地址、問價格、要酒店定位的很多人，我自己也沒想到大家購買的需求這麼大，有阿姨住漢口，看我髮圈還在說，正準備去他家買東西的，我就發出來了，看來是真的不錯，朋友、同學個個私信問我好不好吃，價格如何啥的，我只能說店家是真的在用心做東西，價格也很親民，這樣的肉圓子，四十一斤，算是同級別中比較實惠的了，不然來買的人也不會這麼多。

肉圓子現做現炸，如果來不及也會用溫熱的油先浸泡著，然後再入鍋炸，看著肉丸子從鍋底慢慢浮起來，顏色從白到金黃，香味慢慢變濃郁，這個過程真的很喜人，像極了小時候踮著腳守在灶臺邊看媽媽過年炸肉圓子的場景，口水都要流出來了。

待到肉圓子一個個變金黃，體積也慢慢變大後就可以出鍋了，外酥裡嫩的肉圓子，用漏勺撈出來的時候，站在旁邊都能聽到酥脆的圓子相互摩擦發出來的沙沙聲，聽起來真的是很治癒，剛出鍋的圓子也是最美味的，熱乎乎的酥嫩多汁，就算不怎麼喜歡炸圓子的我都忍不住流口水，一連吃了三四個，還意猶未盡，我心裡也暗暗的在期待，要肥大家一起肥，趕緊安利給她們吧，讓她們來買買買，吃吃吃，哈哈。

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