生活中，很多父母為了孩子長高，都花昂貴的資金給孩子吃上一些鈣片，殊不知，豆腐中的鈣含量也非常的豐富，每100克豆腐中，就有高達160毫克的鈣，豆腐還含有果中鈣王“酸角”，每天吃上兩小塊豆腐，就可以補充當天的鈣需求了，而且人體對豆腐的消化吸收高達95%，豆腐也價格也是相當的實惠，天天吃豆腐，也不覺得心疼錢。這菜，常吃補鈣促長高，孩子個頭長得快，才2塊錢一斤。孩子是父母的寶，孩子的健康成長，當然離不開對食物的營養需求。豆腐可以做成麻婆豆腐，香煎豆腐，豆腐煎蛋，豆腐湯等等，除了家常的做法，把豆腐做成包子啦！沒有吃過豆腐包子的朋友，一定要試一試，味道那是絕了！
食材
麵粉1000克，酵母粉12克，白糖30克，老豆腐852克，香蔥360克，生薑末2小勺，辣椒麵50克，生抽2小勺，蠔油2小勺，鹽1/2小勺
做法
首先，在一個大盤裡，倒入麵粉，在裝有溫水的杯子裡，加入酵母粉，白糖，白糖可以加快酵母粉的活性。倒入麵粉裡，用筷子攪拌均勻，如果覺得乾的話，可以另外加入些溫水，用手像搓衣服一樣，揉6分鐘，或者更久的時間，麵粉揉得越久就越筋道。蓋上蓋子，放在太陽底下，自然發酵1個多小時。
用稀鹽水把老豆腐浸泡十五分鐘，這一步主要是為了去除老豆腐的豆腥味。用刀先切成條狀，再切成小丁，裝入菜盤裡，備用。
用小刀削去香蔥的根鬚部，再用稀鹽水把香蔥浸泡半個小時，稀鹽水可以消炎殺菌，大大的減少香蔥上的農藥殘留物。清洗時，重新換水，輕輕的搓洗乾淨香蔥的葉子，至少要清洗兩遍，香蔥洗好了，控幹香蔥多餘的水分，切成蔥花狀。
接著，往豆腐里加入薑末，蔥花，辣椒麵，淋上1大勺的熱油，再加入生抽，蠔油，鹽，用筷子由下往上翻拌均勻。
將發酵好的麵糰拿出來，反覆的揉搓2分鐘，分為兩份，揉搓成長條形，再用刀切成均勻的劑子，用手掌壓扁，用擀麵杖擀薄，邊緣部稍微擀得比中間薄一點，左手託著麵皮，右手放入兩勺的豆腐餡，摺疊式包好，一個好看的包子形狀就出來。
全部麻辣豆腐包子做好了，依次放入蒸鍋裡，至於冷水，還是熱水上鍋，這要看麻辣豆腐包子是否有發酵好的狀態，有的話那就直接熱水上鍋蒸，反之，就冷水上鍋蒸，大火蒸18-20分鐘，具體多少時間，要看包子的大小。這麻辣豆腐包子看起來，皮鬆餡多，咬上一口滿嘴香，真過癮。
好了，今天的麻辣豆腐包子就到這裡了。沒事少出門，在家做美食也是一種享受。早餐，家人最愛吃它，皮軟餡料足，營養又頂飽。不知道朋友們，做包子喜歡包什麼餡料呢？如果你有意見，可以在文章下留言，謝謝你的每一個贊，每一個評論，謝謝大家！