“小滿者，物至於此小得盈滿”，田地間小麥開始灌漿飽滿，蠶開始結新繭、石榴開花，只是小滿並未大滿，故稱為小滿。它的到來，預示著高溫多雨的天氣即將開始，天氣熱、溼氣重，人體很容易食慾不振、乏困。民間講究“不時不食”，每個季節甚至月份都有其自身的飲食特點，小滿前後吃一些苦味的食材，可以適當緩解炎熱的夏季所帶來的不適。
苦瓜是最具代表性的苦味食材，其味道雖苦卻是夏季清熱解暑的“良方”，《本草綱目》載：苦瓜能“除邪熱，解勞乏，清心明目”，此時節吃一些苦瓜也是不錯的選擇。不管是清炒還是涼拌，苦瓜的味道都相對比較單一，不如在製作時，塞點蝦滑簡單的蒸一蒸，蝦滑的鮮香與苦瓜的清苦完美的融合在一起，其口感瞬間豐富起來，營養又解饞，清熱消暑。苦瓜蒸蝦滑的做法分享給大家。
所需食材：苦瓜一根、大蝦8只、料酒半勺、澱粉一勺、鹽適量。
第一步：將大蝦用清水沖洗乾淨後，用牙籤挑出蝦線，去頭去殼，用水沖洗乾淨，苦瓜同樣用清水沖洗乾淨，切成長短合適的段，用勺子將苦瓜內的瓜瓤取出扔掉。
第二步：拉蒜器中加入剝好的大蝦、半勺料酒、1勺澱粉、適量的鹽，攪成蝦滑。如果沒有拉蒜器，可以用刀將大蝦剁成蝦滑，在蝦滑中加入半勺料酒、1勺澱粉和適量的鹽，用筷子順著一個方向攪拌蝦滑，使調味料與蝦滑充分融合。
第三步：將蝦滑用小勺放入掏空的苦瓜中，喜歡吃蝦滑，可以多放一些蝦滑，讓蝦滑微微隆起，呈半球狀，這樣蒸熟後可以看到剔透又粉嫩的蝦滑，既增加口感又顏值線上。
第四步：蒸鍋中加入適量的清水，將擺好盤的蝦滑苦瓜放置鍋中，蓋上鍋蓋，小火蒸8分鐘，如果喜歡苦瓜爽脆的口感的話，可以適當減少蒸制的時間，蒸好後淋上生抽即可。一盤秀色可餐的苦瓜蒸蝦滑就做好了。
——老井說——
苦瓜中的瓜瓤所含的苦味素更高，已經取出瓜瓤，苦瓜的苦味相對減少了很多，如果還覺得苦的話，提前將苦瓜焯水，也可以適當的減少苦瓜中的苦味，焯水後需要縮短蒸的時間。
廚藝有限，多多指教，吃好玩好，明天見。
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