做法獨特！翔安這種古早味小吃真“寶藏”級，島內食客也慕名而來

在翔安馬巷

說起這種小吃

那絕對是人人都流口水

TA 就是 芋包

芋包美味

但做芋包流程繁瑣辛苦

現如今在馬巷做芋包的多是老手藝人

他們堅守著老廈門人舌尖上的美味

無論何時到馬巷

都能尋回那味蕾的記憶

今天就帶大家去品嚐一番

01

三代人同心經營 " 寶藏 " 小店

說到翔寅小吃店

馬巷很多人都知道

這家曾經開在小巷裡的店鋪

馬上要邁入第 14 個年頭了

芋包 + 肉蓉湯

是老顧客每次必點的經典搭配

也是店裡聲名遠揚的招牌小吃

芋包形似橄欖，約成人手掌大小，外皮酥脆，內皮厚實 Q 彈，餡料飽滿，包含了酸筍、豆乾、鮮蝦、肉末、香菇等餡料。

與其它一些地方的芋包做法不同，翔安芋包在蒸好後，還有油浸這一步，保持中小火慢煨，讓芋包浸在恆溫的植物油中。出乎意料的是，出鍋的芋包香氣撲鼻而來，淋上秘製花生蒜蓉醬和油蔥，吃起來一點也不油，反而把芋頭獨特的香氣完全 " 勾引 " 出來，芋皮也能吃出外酥裡嫩的口感，讓人不得不感嘆一聲：真妙！

喝一口湯，再咬一口肉蓉，頓時，油炸扁魚乾的香濃、馬蹄的爽脆、豬裡脊三層肉的鮮嫩多汁，全在口腔中瀰漫開來，吃一口不夠，還要再咬幾口細細品味，不知不覺一份肉蓉湯全進了肚子胃裡，太過癮了！肉蓉的湯底用真材實料的大骨熬製而成，沒有任何人工新增的味道，很清淡，搭配口感味道豐富的大肉蓉，不試一下真的會 " 走寶 "~

環視店內，都是各種獲獎證書，老闆娘李彩緣的每一道小吃，幾乎都獲獎了，燒肉粽、薄餅、八寶飯 ……這家 " 寶藏 " 小吃店可是當地人的下午茶和宵夜選擇。除了街坊鄰里，也有不少專程從島內過來的老顧客。

李彩緣因為家裡本來有做小吃的手藝，當初選擇和丈夫一起創業開店，得到了婆婆和兒子兒媳的大力支援，一家三代人齊心協力經營小店，李彩緣用心、講究，開店至今堅持選用新鮮的食材、少調味甚至是零新增。因此，雖然店鋪過去一直開在深巷，多年來還是靠口口相傳迎來四方食客，口碑只升不降。

今年，翔寅搬出小巷子，擁有了臨街店面，無論是停車還是就餐環境，都大大提升了。

02

專注 41 年的 " 馬巷芋包嫂 "

在馬巷街頭還有一處小推車芋包

老闆娘蔡黎人稱 " 馬巷芋包嫂 "

每天下午 4 點左右就能看見她的身影

曾經在老街邊推車邊賣的她

如今有了固定攤位

從 16 歲開始，專注做了 41 年芋包的蔡黎，每天只賣 100 個左右的芋包，賣完就收，有時候生意好，不到一個小時就賣光了。蔡黎的芋包出鍋後淋的是油蔥和自制沙茶醬，閩南風味十足。