節日裡回到故鄉，最想吃的就是海鮮湯，這可是在內陸地區吃不到的美味。菜市場小海鮮的攤位上，各種新鮮的小海鮮琳琅滿目，看都看不過來，每一樣我都想立馬嚐嚐，那叫一個饞人呀！只可惜自己少長了兩隻手，只能撿幾樣最喜愛的買回家。
回到老媽家，把買回來的扇貝、牡蠣馬上衝洗乾淨，上鍋蒸熟，一邊剝肉，一邊往嘴裡送，太鮮美了。在外多年，每逢節假日，總想回家看看年邁的母親，想在她老人家身邊儘儘做女兒的孝心。自從老爸離開我們，轉眼已經四年了，老媽平時都是一個人在家，連個說話的人都沒有，每每想到老人的寂寞，就盼著能早點回家陪陪老人，哪怕是給老媽做頓可口的飯菜，那也是快樂的。老爸在世時，最拿手的就是這道小海鮮湯了，每次回家都嚷著要喝老爸的拿手湯菜，每次都能喝一大碗，原來想家的因素也包括了故鄉的美味。
小海鮮湯想鮮美，最佳的搭配非韭菜莫屬。海邊生活的人們，常常會用一些扇貝、牡蠣做湯，也常常用韭菜做湯頭，韭菜提鮮，與海鮮相搭更是鮮上加鮮，這道湯用料特別簡單，可鮮美無比。
我按照老爸在世時的做法，如法炮製的學著做了一大碗，還真是老爸做的那個味。今天一起與友友們分享製作過程，一起探討美食心得。
製作方法：食材——鮮扇貝肉7～8個，鮮牡蠣肉8個，韭菜一小撮。
調味料：鹽2克，香油適量（喜歡白胡椒粉可以適量加一些）。
所用食材，扇貝肉、牡蠣肉中間切一刀，韭菜切成小碎段
扇貝肉用刀去掉黑色肚子的部分，這塊口感不好腥氣重
清水入鍋，煮沸後加入小海鮮
加鹽
撇去浮沫
勾一個薄芡
再次煮沸加入韭菜
關火，最後加入香油
簡單的幾步，一碗湯鮮味美的海鮮韭菜湯就做好了，香油起到了去腥提香的作用，很關鍵哦！
分享心得：
小海鮮提前上鍋略蒸一下，開口即可關火。這道小海鮮湯不需要用油熗鍋，直接白水入鍋，更能體現海鮮的味道。
最後加香油是這道湯菜的最重要去腥的一步，千萬不可省略。
喜歡白胡椒粉味道的友友也可少量新增一些，口感也不錯哦！