用料?
玉米麵小餅子的做法?
先把酵母溶於水中，再把麵粉和玉米麵混合，慢慢加入溶解好的酵母水，和成光滑的麵糰。
把麵糰放溫暖處發酵到大約兩倍大，發好的麵糰上面有小裂紋。
備半碗涼水，操作時手上沾涼水不粘手，把面在盆裡揉幾下，分成幾等份，我分了六份，平底鍋中火預熱，把分好的小麵糰用兩手滾圓，放入平底鍋中，用手背輕摁幾下把麵糰壓扁。
放好後轉動幾下鍋，使鍋底受熱均勻，讓餅子都充分粘在鍋底上。
大約兩三分鐘後，加入溫水或熱水，使水沒過餅子的三分之一，蓋上鍋蓋。
把火調小一檔，這是我用的溫度，然後隔一會兒轉動一下鍋，使鍋底受熱均勻。
大約十分中，水基本靠幹了，再把火轉小一檔，以免糊底，敞開蓋子轉動鍋再烙三四分鐘，用矽膠鏟或刮刀貼近餅子試探著剷下來，如果不好鏟就再烙一小會，我用的刮刀，一是不傷鍋底，二是就算餅子底下暫時鏟不動也不會把餅子鏟破。
出鍋了
如果愛吃鬆軟點的，就適當增加麵粉減少玉米麵的量，做出來上面象小饅頭一樣鼓鼓的。
