旅行回來，疲憊的腸胃只想來碗熱湯麵。中午想吃什麼？想吃日本料理還是中國菜啊？瑞士甜菜在超市很常見，高度有點像白菜，深綠色的葉子，但是梗是鮮豔的彩色(紅色黃色橘色)，跟南方的紅莧菜一樣，有很美麗的顯色，烹調方法也很容易，大蒜炒一炒就好吃，煮湯麵當然也適合。
瑞士甜菜(Swiss Chard)肉丸湯麵
材料：
細面一把
肉丸 五六顆
瑞士甜菜一把(切小段)
蘑菇四五朵(或隨便你喜歡的菇類)
洋蔥半顆(切碎)
辣椒一根
雞高湯一杯
鹽、胡椒適量
做法：
熱鍋加點油，把洋蔥和辣椒拌炒一下約五分鐘，到洋蔥呈現半透明的顏色，將肉丸下鍋
肉丸煎到表面有焦色時下蘑菇片
炒到蘑菇出水變軟時，加入雞高湯、半杯冷水，鹽和胡椒調味(這顏色是煎肉丸的焦色，我沒有加醬油)
湯滾了之後，細面下鍋
瑞士甜菜只是翻譯名，本身並沒有多少甜味，跟一般蔬菜一樣燙過就熟，切碎了最後再下鍋
甜菜根的粉紅色漸漸沁入湯汁裡，變成粉紅色的湯麵。最後再打顆蛋
多汁的肉丸與滿滿蔬菜，邊吃麵條，輕啜溫和的湯頭，啊~好爽！湯麵既容易煮，材料又不難，比起泡麵花不了多少功夫，但營養味道都更上一層樓，也比漢堡披薩好吃一百倍。(大口吸面)
