糖醋里脊?超級嫩
分類：糖醋
作者：悠悠食記
建立時間：2019-06-29 16:35:25
描述：這道菜是我從小都愛吃的一道菜 炸出來裡面的裡脊肉超級嫩，外皮酥脆！糖醋汁酸甜適口！步驟寫的超級詳細，小白也能學會的一道菜
用料：
裡脊肉 ? 300g
步驟：
0. 裡脊肉去筋膜切成小手指粗細的裡脊條。
1. 加入2勺料酒，半茶匙鹽，半茶匙白胡椒粉，1茶匙白砂糖，1個雞蛋。用手抓勻醃製10分鐘。
2. ??糖醋汁做法??：1勺生抽，2勺白糖和2勺白醋，4勺番茄醬，2勺水澱粉，拌勻。（水澱粉就是1勺水加1勺澱粉拌勻）
3. ??勾兌麵糊??：玉米澱粉和紅薯澱粉2:1比例，加入1個雞蛋，然後加入幾滴植物油，1個雞蛋，再加適量水攪拌至略粘稠。（加紅薯澱粉炸出來會外皮脆，加入植物油防止裡脊肉粘連）
4. 裡脊肉段先滾一遍生粉，然後過麵糊。
5. 鍋中油溫六成熱下入裡脊肉段，炸1分鐘。然後等油溫升回後，再復炸2遍，每一遍炸30s。（這樣做出來的裡脊肉裡面超級嫩）
6. 鍋中放油，蔥姜爆香後倒入糖醋汁
7. 然後倒入裡脊肉段，快速翻炒後盛出。
8. 撒上蔥段和芝麻出鍋。
小貼士：
糖醋里脊超級下飯！喜歡的趕緊做起來！