天熱沒胃口，試試這6道涼拌菜，清爽不油膩，簡單營養，收藏備用。今年的三伏天長達40天，比以往的時間都要長，現在還處在中伏天，還有炎熱的末伏。熱天除了讓人在感官上覺得炎熱酷暑，容易出汗之外，食慾上也是很受影響的。熱天就愛喝水，吃飯總是食慾不佳，這個時候就惦記著吃一些清涼開胃的食物，我們家三伏天每一餐都少不了一道開胃的涼拌菜，有葷有素換換著吃。沒胃口的時候，餐前來一盤開胃佐餐冷盤，上桌就能讓人胃口大開。而且冷盤的做法又很簡單，美味又失營養，是夏季餐桌上必不可少的美味之一。三伏天太熱沒胃口？試試這6道涼拌菜，有葷有素，開胃解暑又營養。接下來一起來看看詳細做法吧。
一、【涼拌手撕雞腿肉】
準備食材：雞腿2個、香菜蔥花適量、大蒜適量、小米椒適量。準備配料：油鹽適量、料酒少許、兩勺醬油、一勺蠔油、兩勺陳醋、一勺麻油、半勺胡椒粉、一勺糖。
詳細做法：
1、小米椒切粒、香菜蔥花洗淨切碎、大蒜洗淨剁碎裝盤待用。雞腿肉洗淨，加入少許的料酒和少許鹽，塗抹均勻，放入冰涼冷藏醃製半天時間。
2、鍋里加入適量的清水，將醃製入味的雞腿肉上鍋隔水蒸，大火蒸20分鐘左右雞腿肉熟透即可。
3、趁著蒸雞腿肉的功夫，我們來做涼拌配料，碗里加入兩勺醬油、一勺蠔油、兩勺陳醋、一勺麻油、半勺胡椒粉、一勺糖。
4、倒入香草、蔥花、小米椒和蒜泥，淋上少許的熱油，攪拌均勻待用。（加入少許的熱油是為了把配料的香味提出來，料汁的味道會更香，不放也是可以的）。
5、蒸熟的雞腿肉出鍋常溫下放涼待用。雞腿肉放涼後戴上手套撕成小塊裝盤待用。淋入提前調好的調味料汁，拌勻即可。裝盤即可上桌享用，這樣一道家常版的：涼拌手撕雞腿肉就做好啦。
二、【涼拌木耳】
準備食材：木耳適量、一勺生粉、1勺白砂糖、香菜少許、大蒜適量。準備配料：鹽少許、香油適量、生抽少許、香醋適量。
詳細做法：
1、大蒜洗淨切碎待用、香菜洗淨切小段待用。
2、把木耳放入盒子裡。加入1勺生粉。再加入1勺白砂糖。（加糖可以讓木耳快速吸收水分）。加入適量的溫水。水的量大概是淹沒木耳的兩倍多即可。
3、蓋上密封的蓋子。用手晃動密封的盒子，來回搖晃。這時搖晃1分鐘和2分鐘左右後的效果，基本上搖晃個2分鐘的樣子，木耳就已經完全膨脹變軟了。泡發好的木耳再次清洗一下，瀝乾水分待用。
4、鍋里加入適量的清水大火煮沸，將泡發洗淨的木耳沸水下鍋焯水斷生，撈起瀝乾水裝盤待用。加入準備好的蒜末、小米椒和香菜一起。加入少許的生抽、香油和香醋。攪拌均勻即可。裝入盤中即可上桌享用，這樣一道家常版的：涼拌木耳就做好啦。
三、【涼拌皮蛋豆腐】
準備食材：豆腐2塊、皮蛋2個、蒜蓉蔥花適量、小米椒適量。準備配料：油適量、一勺生抽、一勺蠔、一小勺鹽、一小勺糖。
詳細做法：
1、大蒜洗淨切碎、蔥洗淨切蔥花、小米椒洗淨切粒裝碗待用。
2、豆腐洗淨切成小方塊待用、皮帶剝殼洗乾淨切塊裝盤待用。（切皮蛋的時候刀子用熱水泡一下這樣不容易粘刀，也可以用棉線來切割）。
3、鍋里加入適量的清水，大火將水煮沸，加入豆腐塊、少許鹽下鍋一起煮1分鐘。焯水好的豆腐撈起，裝入盤中，把切好的皮蛋放入盤中央。
4、準備涼拌的料汁，碗里加入蒜蓉、蔥花和小米椒，淋入熱油，再加入一勺生抽、一勺蠔、一小勺鹽和一小勺糖提鮮，攪拌均勻。把涼拌料汁淋在皮蛋豆腐上即可上桌享用，這樣一道家常版的：涼拌皮蛋豆腐就做好啦。
四、【涼拌藕片】
準備食材：蓮藕一節、小米椒一個、蒜頭2瓣。準備配料：油鹽適量、一勺生抽、一勺陳醋、半勺蠔油、一小勺雞精、半勺鹽和一勺糖。
詳細做法：
1、大蒜洗淨切碎、小米椒洗淨切粒待用。
2、蓮藕去皮洗乾淨，用刨絲器刨成薄片，放入水裡泡防止變色。鍋里加水煮沸，把藕片下鍋焯水1分鐘後撈起，過涼開水涼透，瀝乾水分裝盤待用。
3、準備涼拌料汁，碗里加入蒜蓉、小米椒，淋入熱油，加入一勺生抽、一勺陳醋、半勺蠔油、一小勺雞精、半勺鹽和一勺糖攪拌均勻。
4、把料汁淋入藕片裡拌勻。拌勻入味的藕片倒入盤子裡即可上桌享用，這樣一道家常版的：涼拌藕片就做好啦
五、【涼拌豆角】
準備食材：豆角適量、小米椒2個、蒜頭3瓣。準備配料：一勺生抽、一勺蠔油、一小勺鹽和適量雞精。
詳細做法：
1、小米椒洗淨切粒待用、大蒜洗淨切碎待用。豆角摘成小段洗乾淨待用。因為比較嫩沒有啥老筋，如果有老筋需要撕掉。
2、準備涼拌的料汁，碗里加入大蒜和幹辣椒，再加入一勺生抽、一勺蠔=蠔油、一小勺鹽和少許雞精。將所有配料和食材攪拌均勻待用。
3、鍋里加入適量的清水，大火將水煮沸，將豆角下鍋煮2分鐘，焯水煮至斷生即可。撈出放入冰水裡放涼，瀝乾水備用。
4、將瀝乾水的豆角裝盤，倒入我們提前準備好的涼拌料汁，攪拌均勻。裝盤即可上桌享用，這樣一道家常版的：涼拌豆角就做好啦。
六、【老醋花生】
準備食材：花生適量、青瓜半根、小米椒適量。準備配料：2勺陳醋、2勺生抽、半勺蠔油和一個小米椒。
1、青瓜洗乾淨切丁待用。花生過水洗乾淨瀝乾水待用。（過水洗就可以了，不要泡太久，洗的目的是為了讓花生米在炸的過程中不容易變黑，更香更酥脆）。
2、準備一個小碗來做調味汁，碗里加入2勺陳醋、2勺生抽、半勺蠔油。
3、再加入一個切碎的小米椒一起拌勻待用。鍋燒熱，熱鍋涼油放入花生下鍋炸熟。將炸好的花生米撈起瀝乾油，放涼備用。將放涼的花生米和青瓜丁一起裝盤。
4、倒入我們提前調好的調味汁一起，攪拌均勻，醃製入味即可。上桌即可享用，這樣一道家常版的：老醋花生就做好啦。
Lily美食談碎碎念：
以上就是6道家常涼拌菜的詳細做法，有葷有素，一週不重樣，總有一道是你喜歡的，三伏天太熱食慾不好的時候，不妨試試做一道家人愛吃的涼拌菜，簡單營養又美味。收藏好，不知道吃啥涼拌菜的時候可以用上哦。