端午家宴，分享8道家常宴客菜，有菜有肉，好吃實惠，比上飯店強
端午節到了，咱們中國人過節最講究的就是團圓，與家人團聚，怎麼能少得了美食的相伴呢？教你8道美味家常菜，葷素搭配又美味，比上飯店強，喜歡的朋友可以一起學起來吧！
苦瓜釀肉
【材料】：苦瓜 2根、豬肉200克、雞蛋 1個、幹香菇 6片、料酒 1湯匙、生抽 2湯匙、蠔油 1湯匙、鹽 1茶匙、糖 半茶匙、澱粉 1茶匙
【做法】：1、把豬肉剁碎，香菇剪掉香菇蒂，剁碎，和肉末放在一起；
2、放入雞蛋，生抽、蠔油、鹽、糖和料酒，順時針攪拌均勻後，醃製15分鐘備用；
3、苦瓜切成段，去籽後用勺子柄把苦瓜瓤刮乾淨；
4、燒一鍋熱開水，放入適量的鹽和幾滴食用油，放入苦瓜焯水2分鐘左右；
5、撈出來泡在冷水裡半個小時，這樣可以去除苦味還保持苦瓜顏色嫩綠；
6、把肉餡塞到苦瓜圈裡，按壓緊實一點，然後上鍋隔水蒸15分鐘；
7、苦瓜蒸好後拿出，把蒸出的汁水倒出，再加入2湯匙水和1茶匙澱粉調勻，倒入平底鍋內勾芡，重新把芡汁淋在蒸好的苦瓜上即可。
紅燒排骨
【材料】：排骨 1根、生抽 2湯匙、老抽 2湯匙、料酒 1湯匙、香醋 1湯匙、冰糖 2塊、八角 1個和桂皮 1小塊、香葉 2片、姜 2片、
【做法】：1、排骨買回家用洗去血水，鍋裡放水煮沸，加入料酒，排骨焯水2分鐘；
2、鍋放入適量的油，放入冰糖炒融化，炒成焦糖色；
3、加入排骨炒上糖色，然後放入薑絲、八角、桂皮和香葉等香料；
4、倒入沒過排骨的水量，倒入生抽、老抽、料酒和香醋翻炒均勻；
5、加水沒過排骨，倒入生抽、老抽、料酒和香醋，開蓋大火五分鐘後，蓋鍋蓋，轉最小火四十分鐘；
6、然後開鍋蓋，大火收汁即可。
辣炒花甲
【材料】：花甲500克、豆瓣醬 1大勺、黃豆醬 1大勺、姜和蒜適量、香菜適量、幹辣椒適量、
【做法】：1、花甲放入清水，加點鹽，滴幾滴油在水裡，放大約1小時，讓花甲吐沙備用；
2、姜、蒜切片，香蔥切末，香菜切末，小辣椒切碎備用；
3、鍋內放少許油，倒入辣椒、豆瓣醬和黃豆醬小火炒出紅油；
4、倒入姜蒜等配料翻炒一會兒，然後轉大火，入花甲快速翻炒；
5、炒到花甲全部開口，撒上香菜，起鍋裝盤。
啤酒雞塊
【材料】：雞 半隻、啤酒 400ml、花椒 1小把、姜蒜 適量、冰糖 1小把、老抽 1湯匙、生抽 3湯匙、鹽 1茶匙
【做法】：1、先把大蒜拍扁，生薑切片，香蔥切末；
2、把雞肉沖洗乾淨血水，然後涼水下鍋，放點料酒和薑片焯一下水，取出用涼水洗淨備用；
3、鍋內放入適量油，放薑片和蒜末炒出香味；
4、然後倒入雞肉翻炒，炒至雞塊表皮金黃；
5、倒入啤酒沒過雞肉，淋入生抽和老抽，放入鹽，然後轉中小火燜30分鐘左右；
6、盛出前用大火收汁，上面撒點蔥花點綴一下即可。
蒜香手撕蒸茄子
【材料】：茄子 2根、生抽 2勺、香醋 2勺、白糖 1茶匙、水 小半碗、蒜 5瓣、姜蔥 適量、
【做法】：1、茄子帶皮洗淨切段，對半切開，上鍋隔水蒸10分鐘，戳開看看熟了沒，然後取出晾涼。
2、蒸茄子的時候準備醬汁，碗里加入生抽、白糖和小半碗水調勻；
3、大蒜，生薑，蔥花切成碎末，儘量碎一點。
4、把蒸好的茄子撕成長條，擺成好看的形狀；
5、熱鍋倒油，油熱入生薑末翻炒出香味，倒入剛才調好的料汁，醬汁冒泡關火；
6、炒好的醬汁澆在茄子上就好了。
肉末蒸蛋羹
【材料】：雞蛋 5個、豬肉 80克、香蔥 適量、鹽 1茶匙、生抽 2湯匙、老抽 1湯匙、澱粉 半茶匙
【做法】：1、豬肉剁成肉末，放入鹽、生抽和澱粉醃製20分鐘；
2、把雞蛋打散，倒入蛋液2倍的水量，再調入半茶匙鹽，攪拌均勻；
3、過濾一遍或者用勺子撈去氣泡，蓋上保鮮膜用牙籤戳幾個小孔；
4、水開了之後上鍋蒸12分鐘；
5、鍋燒熱，入肉末煸炒至肉粒全部散開，肉色發白，撒蔥花拌勻；
6、炒好的肉末和醬汁倒在蒸好的雞蛋羹上，再蓋蓋蒸1分鐘即可。
腐竹燒香菇
【材料】：香菇 適量、腐竹 4根、青椒 2根、蠔油 2大匙、生抽 2湯匙、老抽 1湯匙、澱粉 2茶匙、蒜 適量
【做法】：1、腐竹溫水浸泡半個小時左右，把腐竹泡軟後，擠去水分，斜切成段；
2、香菇洗淨切片，蔥切段，蒜切末，青椒切塊；
3、鍋內放入適量油燒熱，放入蒜片炒香，然後加入香菇，大火翻炒兩分鐘左右，將香菇炒軟；
4、加入泡好的腐竹和青椒炒勻；
5、然後放適量的蠔油、生抽、老抽調味；
6、最後倒入一些澱粉水勾芡，蓋蓋用中小火燜煮3分鐘後即可。
涼拌黃瓜卷
【材料】：黃瓜 1根、辣椒油 1湯匙、生抽 2湯匙、香醋 3湯匙、蒜 7瓣、白糖 1湯匙
【做法】：1、黃瓜選擇粗細均勻的，用刷子刷洗乾淨，用削皮的工具削成厚薄均勻的片狀，最好不要削斷；
2、將黃瓜片捲成卷，稍微卷緊一些，擺好盤，黃瓜卷緊挨在一起，就不會鬆開；
3、蒜末、蔥末切碎，將熱油倒入蔥薑末裡激發出香味；
4、再淋入辣椒油、生抽、香醋和白糖，攪拌均勻；
5、最後將料汁均勻的澆在黃瓜捲上面即可。