準備嫩豆腐一塊，切塊，水燒開後下入豆腐，加一勺鹽，大火煮五分鐘左右撈出泡入涼水中備用。
準備配料，薑末，蒜末，花椒，豆瓣醬兩勺，辣椒粉兩勺，喜歡辣一些的可以再準備些幹辣椒。
起鍋燒油，油溫六成小火依次放入花椒，薑末，蒜末，炒香。
加入豆瓣醬，依然小火，炒出紅油。
炒出紅油嘍（這樣顏色才漂亮哦）
加入適量的開水，大火煮開來。
開始調個味：依次加入老抽半勺，生抽一勺（老抽和生抽的比例是1：2），蠔油一勺，辣椒粉兩勺（這裡的兩勺指的是平時家裡吃飯用的普通不鏽鋼勺）喜歡顏色紅一些或者辣一些的，這裡辣椒粉可以適量的多加一些。雞粉一點點增個味。
味調好就下入豆腐，用勺子推散開。
大火煮開後，改小火，加蓋5分鐘入味。
倒計時滴答……滴答……嘀嘀嗒嗒……滴答滴……
五分鐘到轉大火咕嘟咕嘟
分三次加入提前準備好的水澱粉，每次加入用勺子攪拌一下（水澱粉就是用玉米澱粉加點涼水衝兌一下就好了）
加入三次水澱粉後湯汁迅速濃稠了，關火嘍
就這種花椒油，超市都有賣的
加入一勺花椒油，攪拌均勻，準備裝盤。
裝盤後均勻的灑入一小勺花椒粉
灑上點蔥花，香菜之類的均可，上菜，上米飯！來兩碗，不對，來三碗……連湯汁帶豆腐一勺一勺的澆在米飯上，那叫一個香啊！
2.想要顏色好看可以適當多放些豆瓣醬，炒出紅油是關鍵。一定要小火不停地翻炒，也不可炒的時間過長，以免糊掉。
3.整個過程沒有加鹽，因為本身豆瓣醬和生抽有一定鹹味，可以根據自己加水的量來嘗下是否鹹味合適，不夠鹹的話可以適量加些鹽來補味。
4.加水澱粉要分三步來加，最終的目的是要把湯汁收濃。
5.有什麼不清楚的可以給我留言，或者有什麼想吃的菜不會做的也可以給我留言，我盡力而為，總之就是分享靠譜的菜給大家學著做，好了，這次就這樣吧，記得新增收藏新增關注哦！