海蜇是比恐龍還早的食材，6.5億年前，冰川時代就有海蜇，海蜇對水質要求極高，哪裡海水有汙染，就成群結隊離開那片海域，遷徙到純天然的海洋環境。海蜇富含膠原蛋白和多種微量元素，不含脂肪和膽固醇。
我國食用海蜇歷史悠久，最早可追溯到1700年前的晉朝《博物志》記載；在明朝，人們已熟練掌握食鹽加工海蜇的方法（《歸硯錄》記載）。
如果是買來的新鮮生牛肚，用醋、鹽、麵粉搓洗，反覆搓洗。用清水洗乾淨。鍋上火，倒入清水、黃酒、薑片、蔥段、鹽、花椒、桂皮、八角煮開，改小火煮大約60分鐘，撈起毛肚切成絲就可以了。
海蜇頭片成片，鍋上火倒入清水燒開，關火等水溫降到90度左右，把海蜇倒入鍋中燙30秒倒入漏勺控控水分，表皮微幹就可以開始做了。
鍋上火，倒入色拉油10克，藤椒油10克燒7成熱，把油倒入盛裝香蔥花的碗裡。
鍋放火上，倒入醬油、白糖、鹽、味精、醋、姜熬煮，調味汁略濃稠關火，再烹入點香醋，把炸好的蔥油和調味汁拌勻。
調味汁要涼涼了拍根黃瓜墊底，把海蜇、牛肚放在味汁裡面，散上芝麻裝盤就可以吃了。
味汁調配方法：色拉油10克，藤椒油10克，香蔥30克，醋30克，醬油20克，白糖20克，味精2克，薑末20克。原料：海蜇頭150克，毛肚200克，黃瓜1根100克。
中醫認為：海蜇具有清熱解毒、化痰軟堅、降壓消腫。主要用於多痰、哮喘、頭風大便燥結、風溼關節炎、高血壓、潰瘍病等症。新鮮海蜇有毒，必須用食鹽、明礬醃製，浸漬去毒，濾去水分，方可食用。