在各種調味品的幫助下，豆腐被製成豆腐乾，從而延長了這種美味食品的生命力。它不僅保留了它的營養價值，而且增加了豐富的香味。口感細膩、鹹鮮，適合熱煎、深煎、冷拌。用清脆的芹菜快炒，味道鮮美，酥脆多汁。這是一道非常簡單的家常菜。
善於搭配食材想要吃得美味又營養均衡，就要善於搭配食材，每餐儘量都能有肉、有蔬菜，如果不想吃肉，可以換成海鮮或是雞蛋、豆腐來補充蛋白質，而瓜果葉菜類可互相替換。
清爽好滋味吃素是一種簡單、健康的飲食追求，素淨新鮮的各類蔬菜烹飪得當也可以做得有滋有味。這章我們將為你介紹好做、好吃的素菜美食，或口感清爽，或滋味鮮濃，美味與營養兼備，色香味俱全，時刻挑戰你的感官極限。
食材準備：
白香乾200克、鹽2克、紅椒15克、味精1克、、芹菜30克蠔油3毫升、薑片5克、水澱粉10毫升、蒜末5克、豆瓣醬適量、蔥白段5克、料酒5毫升、食用油適量。
食材處理：
1、把洗淨的白香乾切成條。
2、將洗好的紅椒切成絲。
3、將洗淨的芹菜切成段。
4、熱鍋注油，燒至五5成熱倒入白香乾。
5、用鍋鏟攪散，使其受熱均勻。
6、香乾炸大約1分鐘撈出備用。
製作方法：
1、鍋留底油，倒入薑片、蒜末、蔥白段爆香。
2、倒入紅椒、芹菜拌炒片刻。
3、倒入白香乾。
4、加入適量鹽、味精。
5、倒入蠔油、豆瓣醬和料酒
6、翻炒大約1分鐘至入味。
7、加入水澱粉勾芡。
8、將菜盛入盤中即可。
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