在各种调味品的帮助下，豆腐被制成豆腐干，从而延长了这种美味食品的生命力。它不仅保留了它的营养价值，而且增加了丰富的香味。口感细腻、咸鲜，适合热煎、深煎、冷拌。用清脆的芹菜快炒，味道鲜美，酥脆多汁。这是一道非常简单的家常菜。
善于搭配食材想要吃得美味又营养均衡，就要善于搭配食材，每餐尽量都能有肉、有蔬菜，如果不想吃肉，可以换成海鲜或是鸡蛋、豆腐来补充蛋白质，而瓜果叶菜类可互相替换。
清爽好滋味吃素是一种简单、健康的饮食追求，素净新鲜的各类蔬菜烹饪得当也可以做得有滋有味。这章我们将为你介绍好做、好吃的素菜美食，或口感清爽，或滋味鲜浓，美味与营养兼备，色香味俱全，时刻挑战你的感官极限。
食材准备：
白香干200克、盐2克、红椒15克、味精1克、、芹菜30克蚝油3毫升、姜片5克、水淀粉10毫升、蒜末5克、豆瓣酱适量、葱白段5克、料酒5毫升、食用油适量。
食材处理：
1、把洗净的白香干切成条。
2、将洗好的红椒切成丝。
3、将洗净的芹菜切成段。
4、热锅注油，烧至五5成热倒入白香干。
5、用锅铲搅散，使其受热均匀。
6、香干炸大约1分钟捞出备用。
制作方法：
1、锅留底油，倒入姜片、蒜末、葱白段爆香。
2、倒入红椒、芹菜拌炒片刻。
3、倒入白香干。
4、加入适量盐、味精。
5、倒入蚝油、豆瓣酱和料酒
6、翻炒大约1分钟至入味。
7、加入水淀粉勾芡。
8、将菜盛入盘中即可。
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