製備材料：大黃魚1只（480g），豆豉辣醬1湯匙，料酒2湯匙，鹽、白糖和芝麻油1湯匙，醬油、米醋和胡椒1/2湯匙，幹澱粉1湯匙，洋蔥、姜、大蒜、味精和植物油適量
預處理：大黃花魚處理好。
開始製作：
1 魚身上斜切幾刀，用鹽和胡椒粉抹勻，醃10分鐘後薄薄拍上一層幹澱粉。
2 蔥、姜、蒜均切片備用。
3 起油鍋，油溫升至七成熱時放入黃花魚。
4 煎至魚身兩面呈金黃色。
5 放入蔥薑蒜片爆香。
6 調入豆豉辣醬、醬油、米醋、料酒、白糖。
7 加入適量清水，大火燒開，轉中火燒至鍋內湯汁濃稠。
8 把黃花魚盛出。鍋內的湯汁勾薄芡，加味精和香油調勻，澆在魚身上即可。
小貼士
1.魚煎好後先放豆豉辣醬，再放米醋和料酒，可以有效地去除魚肉的腥味。
2.湯汁最後勾芡一定要薄。
這麼做魚味道足，還下飯，學會做給家人嚐嚐吧~~
選自超美味家常菜分步圖解大全一書，。