紅豆糯米糕
夏天，很多朋友都知道吃綠豆，綠豆清熱解暑，紅豆也是夏天應該多吃的食物。因為夏天天氣熱，出汗多食慾降低了很多，可以用紅豆煮粥煮湯補充水分消暑，把紅豆做成甜品或者小點心補充鉀離子，增進食慾。大暑過後，天氣更悶熱更潮溼，很多朋友都喜歡喝一些冷飲或者吃雪糕，身體裡溼氣比較重，紅豆有祛溼健脾胃的功效。夏天多用紅豆做美食是一個很好的選擇。
我經常製作紅豆糯米糕，紅豆糯米糕所用食材很簡單，紅豆和糯米粉是主要的材料，紅豆糯米糕在夏天加入冰糖，清甜又清熱解毒，而在冬天做紅豆糯米糕會加入紅糖，增加能量抵抗寒冷。我製作紅豆糯米糕還會增加玉米澱粉，只用糯米粉會很粘很軟，加入玉米澱粉保留紅豆糯米糕軟糯的口感，但不會很黏。
在家做紅豆糯米糕先浸泡紅豆，紅豆經過浸泡後可以縮短熬煮時間，紅豆要煮軟爛再做成糕點，正因為紅豆經過熬煮，紅豆湯所含液體變成了不確定，加入紅豆湯的糯米粉要分次少量加入，不要一次加完，加入水也可以蒸成紅豆糯米糕，但沒有用紅豆湯做成紅豆糕香甜濃郁味道。
紅豆 150克，冰糖80克，糯米粉 200克，玉米粉澱粉 100克。
第一步 紅豆提前用冷水浸泡6個小時，紅豆吸足水分，明顯比原來脹大了很多。
第二步 浸泡紅豆的水倒掉，加入80克冰糖和1000毫升水，大火燒開後轉小火熬煮紅豆。
第三步，把紅豆煮至軟爛，紅糖湯濃稠，煮紅豆的湯水用來做紅豆糯米糕。如果用電壓力鍋煮紅豆湯，那麼不需要浸泡紅豆，把紅豆清洗乾淨，煮紅豆的水沒過食材就可以了，用電壓力鍋煮15分鐘，煮好後再加入冰糖。
第四步 倒入200克糯米粉，把糯米粉和紅豆湯拌勻。如果紅豆湯所剩水量比較多，那麼要減少紅豆湯，要麼增加糯米粉的分量。
第五步 加入100克玉米澱粉，把所有食材混合成成紅豆糯米糕的麵糰。
第六步 盛放紅豆糯米糕的容器刷一層油，把拌好的紅豆糯米糕麵糰倒入容器中，把紅豆糯米糕的表面抹平。
第七步 冷水下鍋，用蒸鍋大火蒸30分鐘，蒸熟紅豆糯米糕。
第八步 蒸熟的紅豆糯米糕放涼後，切塊品嚐，可以放冰箱冷藏再品嚐。
紅豆糯米糕可以當作早點或者下午茶點心，也可以當成小零食。紅豆糯米糕製作挺簡單，女性朋友們可以經常給自己做紅豆糯米糕。紅豆的粗纖維含量比較高，紅豆含有豐富的鐵質，益氣補血和排溼氣，特別適合女性朋友們。