豬血是很多人非常喜愛的一種食材，一方面是因為它的口感比較彈嫩，吃起來十分美味。另一方面則是由於它的營養價值非常高，尤其是裡面含有的蛋白質、氨基酸等物質非常容易被人體所吸收。無論是兒童還是女性，多吃一些豬血對身體很有保健價值。家常在烹飪豬血的時候，比較常見的方法就是做湯，可以搭配一些豆腐，這樣看上去比較有食慾，營養價值也是相當的高。其實，豬血除了可以做湯之外，還能夠搭配一些蔬菜炒制，也是相當的美味，比如說韭菜炒豬血。
說到韭菜炒豬血這道菜，可是很多餐館當中的高點選率美味，清爽鮮嫩的韭菜，搭配一些嫩滑的豬血，輔以辣椒進行炒制，別提多美味了！但是這道菜餚雖然好吃，可是想要做的美味卻比較難，因為豬血和韭菜在炒制時有很多技巧，如果沒有掌握這些小竅門的話，炒製出來的菜餚無論是口感還是味道都會比較差。那麼下面就來跟大傢俱體說說韭菜炒豬血這道菜餚的具體做法，有喜歡吃的朋友們可以一起來學學！
韭菜炒豬血的做法介紹：
食材：豬血300克，清水200克，韭菜200克，鹽、生抽、油、幹辣椒適量。
第一步：準備一些新鮮的豬血，一般到市場賣豬肉的小攤上，都能夠買到新鮮的豬血。在這裡也建議大家，儘量不要買成品豬血，因為成品豬血裡面添加了很多防腐劑以及化學物質，經常吃對身體不好。自己買新鮮豬血回來煮著吃，沒有任何新增劑，吃著也會更放心。買回來的新鮮豬血，加入準備好的清水，放入適量的鹽，等待其凝固就可以了。
第二步：豬血凝固的空檔，可以先將韭菜準備出來。將韭菜摘乾淨之後，然後放在水中浸泡一會，徹底清洗乾淨之後，撈出來瀝乾，切成兩段就行。切的時候要注意，儘量把韭菜杆和韭菜葉分開放置，因為它們的成熟速度不一致，如果同時炒制的話，可能會導致出水，同時也會導致韭菜葉子的鮮嫩口感下降。
第三步：將已經凝固之後的豬血切成比較厚的薄片，然後準備一個鍋，在裡面加入適量的清水，將這些豬血片全部放入到鍋中，小火煮開之後，輕輕撈出上面的浮沫，然後將其瀝乾放入到盤子當中就行。由於豬血比較嫩，撈出來的時候一定要注意，儘量要小心，不要將豬血劃爛了。
第四步：將炒鍋燒熱之後，在裡面倒入一些油，也可以用豬油炒，這樣味道更香。將已經準備好的幹辣椒剪成小段之後，簡單煸炒出香味之後，然後倒入已經準備好的韭菜杆，簡單翻炒幾下之後，放入韭菜葉子和豬血，加入適量的鹽、生抽，翻炒均勻之後，即可快速盛出來。由於韭菜很容易出水，炒制的時候一定要注意，儘量要大火進行煸炒。
推薦語：豬血是公認的“補血庫”，屬於高鐵的食材，比菠菜高3倍，一些貧血的人，記得要多吃豬血，幫助改善氣血，預防身體虛弱，臉色紅潤透亮，早食早受益。（所有圖片來自網路）