猪血是很多人非常喜爱的一种食材，一方面是因为它的口感比较弹嫩，吃起来十分美味。另一方面则是由于它的营养价值非常高，尤其是里面含有的蛋白质、氨基酸等物质非常容易被人体所吸收。无论是儿童还是女性，多吃一些猪血对身体很有保健价值。家常在烹饪猪血的时候，比较常见的方法就是做汤，可以搭配一些豆腐，这样看上去比较有食欲，营养价值也是相当的高。其实，猪血除了可以做汤之外，还能够搭配一些蔬菜炒制，也是相当的美味，比如说韭菜炒猪血。
说到韭菜炒猪血这道菜，可是很多餐馆当中的高点击率美味，清爽鲜嫩的韭菜，搭配一些嫩滑的猪血，辅以辣椒进行炒制，别提多美味了！但是这道菜肴虽然好吃，可是想要做的美味却比较难，因为猪血和韭菜在炒制时有很多技巧，如果没有掌握这些小窍门的话，炒制出来的菜肴无论是口感还是味道都会比较差。那么下面就来跟大家具体说说韭菜炒猪血这道菜肴的具体做法，有喜欢吃的朋友们可以一起来学学！
韭菜炒猪血的做法介绍：
食材：猪血300克，清水200克，韭菜200克，盐、生抽、油、干辣椒适量。
第一步：准备一些新鲜的猪血，一般到市场卖猪肉的小摊上，都能够买到新鲜的猪血。在这里也建议大家，尽量不要买成品猪血，因为成品猪血里面添加了很多防腐剂以及化学物质，经常吃对身体不好。自己买新鲜猪血回来煮着吃，没有任何添加剂，吃着也会更放心。买回来的新鲜猪血，加入准备好的清水，放入适量的盐，等待其凝固就可以了。
第二步：猪血凝固的空档，可以先将韭菜准备出来。将韭菜摘干净之后，然后放在水中浸泡一会，彻底清洗干净之后，捞出来沥干，切成两段就行。切的时候要注意，尽量把韭菜杆和韭菜叶分开放置，因为它们的成熟速度不一致，如果同时炒制的话，可能会导致出水，同时也会导致韭菜叶子的鲜嫩口感下降。
第三步：将已经凝固之后的猪血切成比较厚的薄片，然后准备一个锅，在里面加入适量的清水，将这些猪血片全部放入到锅中，小火煮开之后，轻轻捞出上面的浮沫，然后将其沥干放入到盘子当中就行。由于猪血比较嫩，捞出来的时候一定要注意，尽量要小心，不要将猪血划烂了。
第四步：将炒锅烧热之后，在里面倒入一些油，也可以用猪油炒，这样味道更香。将已经准备好的干辣椒剪成小段之后，简单煸炒出香味之后，然后倒入已经准备好的韭菜杆，简单翻炒几下之后，放入韭菜叶子和猪血，加入适量的盐、生抽，翻炒均匀之后，即可快速盛出来。由于韭菜很容易出水，炒制的时候一定要注意，尽量要大火进行煸炒。
推荐语：猪血是公认的“补血库”，属于高铁的食材，比菠菜高3倍，一些贫血的人，记得要多吃猪血，帮助改善气血，预防身体虚弱，脸色红润透亮，早食早受益。（所有图片来自网络）