特別適合早餐吃，5分鐘就上桌，清熱涼血降火解暑，健脾又開胃

說起蓮藕，就會想起“出淤泥而不染”這句話，除了外觀看起來潔白無瑕之外，就連它的口感也是那麼的清爽甜脆，總能給人一種純潔如玉的感覺。夏季是蓮藕成熟的季節，而且做法簡單、口感爽脆，燥熱的天氣使人沒有食慾，吃點蓮藕最合適不過了。今天為大家分享的美食是：蓮藕雞蛋餅

蓮藕是屬於寒性的食物，夏季常吃有助於清熱涼血、降火解暑，對於治療熱症慢性疾病有非常好的效果。而且蓮藕味甜多汁，能夠生津止渴，健脾開胃，煮湯喝還能夠幫助通利小便，改善小便刺痛、發黃等症狀。

蓮藕中含有大量的膳食纖維和蛋白質，這兩種物質可以吸附體內多餘的膽固醇和脂肪，阻止機體因吸收過多的脂肪而發生肥胖；膳食纖維還能促進腸胃的有效蠕動，減少大便的腸胃的停留時間，有利於改善和緩解便秘症狀。

蓮藕有一種特殊的清香味，它含有一種鞣質，進入人體後能幫助增強食慾、促進腸胃食物的消化。尤其是炎熱的夏季，很容易厭食、吃不下飯，不妨適當的吃些蓮藕，既能滿足生命活動所需的能量，又能健脾開胃。

蓮藕雞蛋餅的食材：蓮藕、雞蛋、胡蘿蔔、青椒、麵粉，蔥，鹽，胡椒粉，生抽，黑芝麻

做法：1.蓮藕洗淨，去掉頭和尾，颳去蓮藕皮，切絲，胡蘿蔔，切成絲，蔥切蔥花，青椒洗淨切絲，全部放入碗中。

2.碗中打入雞蛋攪散，倒在蓮藕裡面，加鹽，胡椒粉，生抽拌勻，加入麵粉，拌勻，平底鍋燒熱，刷油，倒入蓮藕麵糊，煎至兩面金黃，撒上黑芝麻烙熟夾出。

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