髒髒包已經過時，快來學習抹茶麵包毛巾卷，適合看世界盃的時候吃

世界盃終於進入四強爭奪賽啦~

雖然我們不能親自到俄羅斯的場邊吶喊

但是做一款綠草如茵的麵包聊表心意

還是沒問題噠！

抹茶麵包毛巾卷

材料

模具：24*5cm磅蛋糕模具，也可不用模具製作

參考量：4條

高筋麵粉 250g

鹽 2g

細砂糖 30g

全蛋液 25g

乾酵母（低糖） 2g

牛奶 165g

無鹽黃油 30g

抹茶粉 4g

熱水 12g

蜜紅豆 100g

材料說明：蜜紅豆就是糖漬過的熟紅豆，這次我們使用的是市售的現成品，也可以選用紅豆沙製作。

步驟

準備工作：黃油提前室溫軟化至手指可輕易按出痕跡。

①將麵粉、鹽、糖、全蛋液、乾酵母、牛奶倒入攪拌缸，以慢速揉成團，轉為中高速打至延展階段，麵糰能拉出破口較粗糙的膜。

②加入黃油，慢速揉至黃油完全被面團吸收，再轉為中高速打至完全階段，能拉出破口圓滑、均勻細膩的手套膜。

③將抹茶粉加入熱水攪拌成抹茶醬。在稱量麵糰總重量後，取出一半面團，留下的另一半加入抹茶醬繼續攪打均勻。

④將麵糰放入抹了食用油的容器中，蓋上保鮮膜，放置在溫度28℃、溼度80%的環境下，進行1小時基本發酵，至麵糰膨脹到2倍大。

TIP：如果有發酵箱，提前半小時設定好溫度/溼度，放入一盆熱水即可；如果沒有發酵箱，

也可以用烤箱當成發酵工具，方法詳見文末小貼士哦！

⑤將顏色的兩種麵糰取出，用手掌輕拍排氣，各分割4份滾圓，蓋上保鮮膜保溼，在室溫下鬆弛20分鐘。

⑥鬆弛後的麵糰用擀麵杖擀成長方形，在抹茶麵團均勻撒上蜜紅豆後，覆蓋白麵團稍微壓緊邊緣，再沿短邊捲起，大約卷3圈（建議不超過3圈，不然二次發酵的時候，麵糰比較不容易舒展哦~）。

⑦將卷好的麵糰收口處朝下放入模具中，放在溫度35攝氏度、溼度80%的環境下，進行35分鐘的二次發酵。 二次發酵的時候可以開始用170攝氏度預熱烤箱。

TIP：也可以不使用模具，整形完成後，直接放在烤盤中發酵、烘烤~ 擺放需注意預留合適空間，以免發酵、烘烤後沾粘在一起。

⑧二次發酵完成後，將模具放入烤箱中下層，以170℃烘烤35分鐘即可。

⑨烘烤完成的麵包，將多餘的部分切除，表面撒上抹茶粉裝飾即可。

TIP：如果是不使用模具的做法，可直接在表面撒上抹茶粉，或切開兩端，露出雙色旋渦再撒粉。

麵包發酵&儲存方法

①沒有發酵箱的同學，用烤箱當成發酵工具的方法如下：

-將烤箱用最低溫加熱約3分鐘後關閉，確保溫度在30度左右，但不超過50度（否則酵母會死），將一小盆熱水放入烤箱中，用來保溫並維持溼度，然後將需要發酵的麵糰放入烤箱。

-發酵中，需要隨時注意溫度變化，如果溫度降低，可稍微開最低溫加熱，讓溫度升至適當溫度，並更換熱水，維持烤箱內的溫度&溼度，注意麵糰膨脹狀態，直到發酵完畢。

-最後需要預熱烤箱時，可提前約10分鐘取出麵糰，將麵糰用保鮮膜包起保溼，等烤箱內預熱至合適溫度的時候立即放入烘烤。

②儲存&食用方法：做好的麵包室溫20度密封保溼可存放2天，做好晾涼立刻冷凍，可以存放1-2周，取出後解凍，放入烤箱用120-150度左右復烤3-5分鐘即可。復烤時用噴霧器在烤箱內與麵包表面噴點水，麵包烤後會比較不幹哦！