啤酒鴨
材料：淨水鴨1000克，姜15克，幹辣椒5個，單晶冰糖4-5塊，老抽5毫升，鹽（隨意），啤酒600毫升
做法：
1、鴨子洗淨剁成塊（大小隨意），將整塊拍碎。鍋中水燒開，放鴨塊煮3分鐘去血水。
2、撈出過冷水後瀝乾待用。
3、鐵鍋中倒油加熱至七成，下鴨塊翻炒，不停在鍋中炒鴨塊，逼出鴨肉中的水分，看到鴨皮變緊，鴨塊相對縮小，把炒鴨塊轉移到高壓鍋裡，鐵鍋不必洗。4、下姜塊、幹辣椒、倒入整瓶啤酒，然後蓋上高壓鍋蓋，轉大火燒。
5、等氣響後，轉中小火燒20分鐘，關火，等高壓鍋自然放氣。
6、開高壓鍋蓋，把熟鴨塊再移回到鐵鍋，倒老抽上色，放冰糖、鹽調味。開足大火蓋上鍋蓋收湯汁（喜歡多喝湯就不要收汁）。
7、最後，只剩少量粘稠湯汁就行。
梅菜扣肉
食材；五花肉，梅菜乾，油，鹽，蔥，白糖，料酒，生抽，姜，老抽，冰糖，香葉，八角
步驟；
五花肉洗淨，梅乾菜提前泡5小時再洗淨控幹水，姜、大蔥、香葉、八角洗淨，冰糖。
梅乾菜切小段，薑切片，大蔥切片。鍋裡倒入清水，放入五花肉，薑片，蔥，香葉，八角，料酒，生抽，冰糖
大火煮開後，煮至5分鐘，撈出肉，趁熱放老抽塗抹均勻
用牙籤在肉皮上多插些淺淺的小孔，入味
再均勻的抹一層生抽，醃製十分鐘。
五花肉擦乾多餘的水分，鍋裡油五成熱，放入五花肉，肉皮朝下。開小火炸2分鐘
炸至肉皮變焦黃就可以了，炸好後撈出放入煮肉的湯裡，肉皮朝下泡15分鐘
裡留油，放入梅乾菜，加生抽，鹽，白糖，半湯碗水炒出香味
梅菜水分炒幹即可備用
拿碗，加生抽，鹽，白糖調勻，做成調味汁
五花肉控幹水切片，取一大點的盆子或碗，把五花肉，肉皮朝下的碼好，均勻的淋上調味汁
鋪上梅乾菜，全部鋪滿後，用筷子輕輕的按緊實，上蒸鍋蒸，大火蒸上汽，小火蒸一個小時即可
端出來，把汁倒進另一淨碗裡，蒸肉盆上再扣一個盤子，再扣緊反過來，即可
可樂紅燒肉
材料：五花肉，蔥，薑片，香葉，八角，醬油，可樂
做法：
1、帶皮五花肉切小方塊，冷水入鍋，煮至出浮沫，撈出沖洗乾淨瀝水。
2、鍋中放少許油，把焯好水的五花肉放入煎至出油，煎到外表略金黃，加蔥薑片，香葉，八角炒香，加紅燒醬油炒勻至上色。
3、倒入可樂，加鹽大火燒開後轉小火，蓋上蓋小火燜煮至軟糯（約50分鐘左右），轉大火收汁後起鍋。
肉末蒸豆腐
材料：水豆腐1盒、豬肉餡100克、尖椒2個、料酒、鹽、蒸魚豉油3勺、香油3勺、花椒、蔥。
做法：
1、將水豆腐洗淨切片，碼放在蒸盤上。
2、肉切末，再剁成肉泥，用料酒、鹽醃製10分鐘左右。
4、豆腐放置片刻後可能會出大量的水，將其倒掉。
5、將和肉末放在豆腐上，表面椒粒或剁椒，澆上蒸魚豉油。
6、將豆腐放入開水蒸鍋中，蒸10分鐘就可以啦。
7、另起油鍋，放入香油、花椒、蒜爆香，然後將花椒撈出，將香油趁熱澆在豆腐上，撒一層蔥花就可以吃啦
雪菜冬筍
食材：芥菜100克，冬筍200克，鹽2克，味精2克，香油5克，蠶豆澱粉5克
做法：
1、雪菜洗淨，切成3釐米長的段。
2、冬筍洗淨，切成小塊。
3、炒鍋燒熱，放入植物油。
4、加冬筍和適量水在旺火上加蓋燜燒3分鐘，燜至筍成熟。
5、放入雪菜拌勻，淋入溼澱粉，加精鹽、味精、香油調味即成。
蠔油生菜
食材：生抽-2棵生抽-2勺蠔油-1勺蒜-3瓣 幹辣椒-適量 鹽-適量
做法:
1.生菜清洗乾淨，瀝乾水分。
2.幹辣椒切斷、蒜切末。
3.鍋中燒水，水開後倒入生菜焯2-3分鐘撈出瀝乾備用。
4.鍋中燒熱下油，倒入幹辣椒、蒜末爆炒出香味。
5.倒入生抽、蠔油和少許清水燒開。
6.最後淋在生菜上面即可。
排骨海帶湯
材料：排骨500克、海帶300克、姜、蔥、鹽、冰糖、醋、料酒
做法：
1、排骨剁成段，用水多次洗去血水；
2、鍋裡燒開水，放入姜、蔥、料酒，排骨焯水撈起；
3、姜拍碎，備用；
4、海帶浸泡撈出，洗淨，切成1釐米寬的長條備用；
5、砂鍋裡燒開水，加入姜，倒入排骨，大火燒開；
6、加入一勺醋、3顆冰糖，中火煮20分鐘，再小火燜一會；
7、把海帶加入排骨湯中，改用小火煲20分鐘；
8、加入鹽調味就可以出鍋了！