大家好，今天給大家帶來的是一道雞蛋羹的製作。對於雞蛋這道食材呢，生活中很多人都喜歡用油煎的方式，來對其進行製作。而我呢，就特別喜歡用蒸的方式來對其進行製作，因為我家裡有小孩子，小孩子呢要少吃一些油膩的東西。
雞蛋將其製作成雞蛋羹的話，是十分好吃的，蒸出來以後呢，就像是吃布丁一樣，特別嫩滑。尤其是對於愛挑食的小孩子來說，這樣製作出來的雞蛋呢，一定會讓他們越吃越香的，而且還能為小孩子，提供身體所需要的營養。
在蒸雞蛋羹的時候呢，你可別小看了這道美食的製作，很多人蒸的時候，都只是簡簡單單的往裡面加水，其實這樣的製作方式呢，是不恰當的，在蒸雞蛋羹的時候，還要往裡面加一點的它，才會讓雞蛋羹變得更加嫩滑。
除此之外，在蒸雞蛋羹的時候，有很多人都說自己蒸出來的雞蛋羹呢，很容易就會出現蜂窩狀的形狀，導致雞蛋羹又老又柴，非常的難吃，面對這樣一種現象，如果你無法解決的話，今天就跟我學上一學。
【蒸雞蛋羹】
【製作食材】雞蛋，牛奶，食鹽，保鮮膜，小蔥
【方法及步驟】
1、首先要準備兩個土雞蛋，將雞蛋打入碗中以後，要用順時針將雞蛋完全的攪打成蛋液，然後呢，往碗中加入少許食鹽調味，再往裡面加入200毫升的牛奶，牛奶和雞蛋的比例為2:1，採用牛奶蒸出來的雞蛋呢，口感就會更嫩滑，營養也會更豐富。
加入牛奶以後的蛋液，要繼續用筷子攪打一分鐘，讓蛋液和牛奶完全融合。
2、準備好的蛋液呢，千萬不要著急上鍋對其進行蒸制，而是先準備一個過濾網，把蛋液用漏網過濾一下，將蛋液中的氣泡給完全過濾出，這樣上鍋進行蒸制以後的雞蛋羹呢，就不會出現蜂窩現象了。
然後我們還要往蛋液的表面覆蓋上一層保鮮膜，並用牙籤再紮上一些小孔，以防止蛋液在對其進行蒸制的時候，有水滴滴落到蛋液當中，從而影響到蒸出來的雞蛋羹口感。除此之外，保鮮膜還能讓雞蛋液中的水分不易蒸發，保證雞蛋羹蒸出來更加鮮嫩。
3、取出家裡用了十幾年的蒸鍋，蒸鍋中加入適量清水，大火將水燒上汽以後，再把蛋液放入到蒸鍋當中，用大火對其進行蒸制。對雞蛋羹進行蒸制的時候，一定要開水上鍋，而不是冷水上鍋，冷水上鍋會讓蒸出來的雞蛋羹會發腥。
對雞蛋羹進行蒸制的時間呢，只需10分鐘就可以了，不要蒸的太長久，以免雞蛋羹被蒸的太老。等時間到了以後，關火把蒸好的雞蛋從蒸鍋當中取出，往其表面撒上適量的蔥花進行點綴，尤如布丁的雞蛋羹就完成了。
【小貼士】
1、對蛋液進行準備時，不要往裡面加入清水，而是改加入牛奶。
2、準備好的蛋液，要採用過濾的方式進行處理以後，再往其表面覆蓋上一層保鮮膜。
3、對雞蛋羹進行蒸制的時候，一定要記住開水上鍋，這一步是非常關鍵的地方，決定了你蒸出來的雞蛋羹，口感是否好吃。